• Приготовление начинается с подготовки мяса. Цельный кусок необходимо промыть и аккуратно высушить.

  Рекомендуется использовать для этого одноразовое полотенце или салфетку.
• Когда вырезка будет лишь слегка влажная, можно приступать к нарезке.

  Порционные куски должны иметь толщину около 1 см, но если получается потолще, то тоже ничего страшного.
• Когда вырезка будет отбита молотком, можно начинать солить и перчить ее.

  Хоть в списке ингредиентов и не указаны никакие дополнительные специи, не возбраняется добавить их к мясу.

  Традиционно говядина готовится с красным перцем, паприкой или травами.

Пока вырезка маринуется в специях, можно подготовить яичную смесь.

• Яйца взбиваются. Если говядина была хорошо посолена, то дополнительные приправы в яйцах могут быть лишними.

  Смесь выливается на блюдо.

  Во вторую тарелку насыпаются панировочные сухари. Можно использовать не готовые сухари, а собственные, из хлеба домашнего приготовления — так будет гораздо вкуснее, но ощутимо дольше.
• Куски говядины сначала обмакиваются в яйцо, затем с обоих сторон обваливаются в сухарях.

  Иногда перед яйцом отбивную еще дополнительно посыпают мукой, чтобы панировка была толще и вкуснее. Но важно помнить, что такой вариант будет уже тяжел для желудка.
• Обжарка говяжьей отбивной в сухарях занимает около 15 минут: первая сторона на среднем огне жарится 7 минут, затем переворачивается и готовится еще 5 минут.

  Затем можно снова перевернуть и потомить на огне еще пару минут.