Приготовление этого блюда начинается с соуса.

• Шампиньоны режутся (не слишком мелко) и обжариваются на небольшом количестве растительного масла.
• Как только жидкость выпарится из сковороды, к грибам можно добавить сливки и зелень.
• Если соус получается слишком густой, можно отрегулировать его консистенцию с помощью воды. Для слишком жидкого соуса есть другой секрет — небольшое количество муки и постоянные помешивания.
• Пока грибы жарятся, можно переключиться на мясо: промыть его, отбить и нарезать.

  Так как сам соус достаточно нежный, можно еще перед отбиванием посолить и поперчить говядину. Или добавить к ней какую-то более острую специю.
• Когда соус будет готов, есть два варианта: обжарить отбивные прямо в соусе или переложить соус в миску, пожарить мясо и уже на тарелке сервировать блюдо, соус и гарнир.