Стейк Нью-Йорк на сковороде
Перед началом приготовления необходимо заняться обработкой мяса. Также можно подготовить дополнительные ингредиенты, например гарнир, который украсит блюдо.
Ингредиенты
- 350 г стейки для двух порций
- 20 мл оливковое масло
- 20 г сливочное масло
- соль, черный перец и другие приправы по вкусу
Инструкции
- На первом этапе рекомендуется подготовить ароматное масло. Для этого в емкости разогревают немного растительного масла, к которому предварительно добавили несколько зубчиков чеснока. Туда же вводят веточки тимьяна или розмарина. Получившийся состав держат на огне в течение 3-4 минут, затем остужают и дают настояться в течение получаса.
- Если покупались готовые стейки Нью-Йорк, их освобождают от вакуумной упаковки и тщательно подсушивают. Если нет – мясо нарезают так, чтобы толщина каждого отруба была не меньше 2.5 см. Важно оставить мясо, чтобы оно «подышало» и достигло комнатной температуры. Именно в таком случае прожарка получится максимально равномерной.
- Стейки смазывают маслом с обеих сторон. Обжаривать их рекомендуется на раскаленной сковороде – так, чтобы поверхность отруба сразу же прихватилась и сформировалась корочка, которая сохранит сок внутри мяса. Держать мясо на огне рекомендуется не более 1.5 минут с обеих сторон.
- Стейк снимают и дают ему отдохнуть в течение 2-3 минут. За указанный промежуток времени сок максимально равномерно распределится по всей поверхности мяса. После этого его потребуется посолить и обмазать сливочным маслом, чтобы вкус мяса раскрылся на 100%.
Примечание
Подавать мясо можно с любыми видами гарнира, желательно с максимально легкими и овощными, чтобы они дополняли вкус стейка.
БЖУ – 20-25% белков, 50-55% жиров, от 15 до 25% углеводов.