Стейк Шатобриан с запеченными овощами
Наиболее полноценно это мясо сочетается с легкими и вкусными гарнирами, например, овощами. Поэтому данный рецепт несомненно придется по вкусу любителям сбалансированного питания.
Ингредиенты
- 400 г вырезка из говядины
- 1-2 шт. баклажаны
- 2-3 шт. помидоры
- 1 шт. лук-шалот
- 2-3 зубчика чеснок
- 3-4 шт. белые грибы
- 150 мл питьевые сливки
- 1 ч. л сливочное масло
- 50 гр сыр моцарелла
- 30 мл растительное масло
- соль, черный перец, петрушка и розмарин по вкусу
Инструкции
- Мясо моют и тщательно обсушивают. Затем его обжаривают с обеих сторон на раскаленной, смазанной маслом сковороде в течении пары минут и выкладывают на противень. Стейк Шатобриан выпекается не более 15-20 минут при 180 градусах. Также можно обжаривать мясо на сковороде под крышкой, доведя его до желаемой степени прожарки – так отруб получится не менее сочным.
- В это время можно заняться овощами. Баклажаны необходимо нарезать дольками. При этом каждый кусочек солят, чтобы лишнее количество жидкости стекло. Обжаривают их на раскаленной сковороде с добавлением масла в течение 2 минут. Помидоры нарезают пропорциональными кружочками.
- За несколько минут до готовности мяса к нему помещают уже подготовленные овощи. Желательно выкладывать их, чередуя дольки помидоров и баклажанов.
- Сверху овощи посыпают мелко нарубленным чесноком и розмарином. Также добавляют сыр, смесь соли и перца. Это дополнит вкус стейка Шатобриан, сделав его незабываемым.
Примечание
Дополнительно к стейку рекомендуется приготовить соус.
Для этого потребуется нашинковать лук-шалот и белые грибы.
Их припускают на сливочном масле, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливают сливки.
Соус накрывают крышкой и тушат на минимальном огне в течение 2-3 минут.
В самом конце приготовления рекомендуется всыпать мелко порезанную зелень петрушки, а также добавить специи по вкусу.
Перед подачей к столу стейк Шатобриан разрезают на большие дольки. Их выкладывают вместе с гарниром, поливая сверху грибным соусом.
БЖУ – 20-25% белков, 50-55% жиров, 20-30% углеводов.