Стейк Оссобуко в духовке
Это отличный и довольно простой в приготовлении рецепт, который поможет сохранить сочность и нежность мяса.
Ингредиенты
- 900 г говядина на кости
- 8 г чеснок
- 5 г сельдерей (зеленая часть)
- 70 г сельдерей (стебель)
- 75 г красный салатный лук
- 150 г морковь
- 250 г томаты
- 50 мл оливковое масло
- 150 мл белое вино сухое
- соль и перец по вкусу
Инструкции
- Сначала подготавливают овощи. На крупной терке натирают морковь. Затем мелко шинкуют лук, очищают и крупно режут чеснок. Стебель сельдерея нарезают кружочками, а зелень крупно рубят.
- У томатов вырезают плодоножку и опускают их на 25-30 секунд в кипяток, чтобы очистить от кожицы. Мякоть мелко нарезают.
- Стейки необходимо обжарить в оливковом масле с обеих сторон. Делать это рекомендуется на сильном огне до формирования приятной корочки. Затем мясо перекладывают в посуду для запекания, по вкусу добавляют приправы: перец и соль.
- В той же сковороде обжаривают лук около минуты. Затем добавляют морковку, сельдерей и чеснок. Их необходимо жарить, помешивая, в течение 30 секунд. После этого добавляют томаты, соль и перец. Затем через полминуты вливают вино. Тушить овощи рекомендуется 2-3 минуты на минимальном огне.
- Далее овощи перекладывают к мясу в емкость для запекания. Все накрывают фольгой в два слоя и выпекают на протяжении 90 минут. Температура в духовке должна быть 180 градусов.
- После того, как мясо готово, его раскладывают по тарелкам и поливают соусом. Сверху блюдо можно посыпать небольшим количеством зелени сельдерея.
Примечание
БЖУ – 20% белков, 50-55% жиров, 25-30% углеводов.