Стейк на сковороде из говядины в красном вине
Красное вино – отменно сочетается с готовыми стейками. Но если этим напитком замариновать говядину во время приготовления, результат будет, воистину, сногсшибательным! Любой, кто отведает такой стейк, сможет убедиться в этом лично.
Ингредиенты
- 600 гр говяжья вырезка Или 2 штуки
- 120 гр красное вино (сухое)
- 2 ст.л ворчестерский соус
- 80 мл оливковое масло
- 1 шт чили
- 1 шт лавровый лист
- 2-3 зубчика чеснок
- по 0,5 ст.л семена черного перца, кориандра и фенхеля
- 2-3 веточки розмарин
Инструкции
Маринад
- Разжарить сковородку, и слегка обжарить на ней семена фенхеля, кориандра и черного перца, вместе с лавровым листом и чили.
- Истолочь смесь в ступке вместе с чесноком.
- Высыпать смесь приправ в большую емкость, в которую также поместить вино, соус и розмарин. Перемешать.
- Туда же уложить мясо, и сутки промариновать в холодильнике.
- Потом 2 часа выдержать при комнатной температуре.
- Если времени не так много, можно 5-6 часов мариновать при комнатной температуре.
Мясо
- Вынуть мясо из маринада, очистить от его остатков и обсушить.
- Оставшийся соус перелить в сотейник и томить на медленном огне около получаса.
- Жарить мясные заготовки по 7 минут с каждой стороны.
- После приготовления стейка на горячей сковороде, завернуть его на 10 минут в фольгу.
- Отдохнувший кусок мяса горячим выложить на блюдо, вместе с чесноком, веточками розмарина и чили. Тщательно пролить мясо готовым соусом. Оставшуюся его часть перелить в сотейничек, и подать вместе с основным блюдом.