Люля-кебаб из говядины на мангале
Использование говядины делает вкус мясного шашлыка действительно незабываемым и очень необычным.
Ингредиенты
- 1 кг говяжья вырезка
- 200 г репчатый лук
- 200 г курдючное сало
- 3 зубчика чеснок
- 10 г кинза
- 10 г сушеная петрушка
- 10 г сушеный барбарис
- черный молотый перец, соль по вкусу
Инструкции
- Сначала нужно подготовить фарш, для чего говядину и сало нарезают на тонкие ломтики. Мясо можно разделывать далее ножом, но быстрее будет пропустить через крупную решетку мясорубки.
- Отдельно подготавливают лук. Его нарезают на тонкие кольца и крошат – так получатся мелкие частицы, которые отжимают от сока и добавляют к фаршу. Туда же вводят чеснок и все тщательно перемешивают до получения однородной массы.
- Фарш приправляют барбарисом, листочками кинзы и петрушкой. После добавления всех приправ потребуется отбить будущий шашлык до тех пор, пока он не станет вязким. Перед обжаркой фарш обязательно охлаждают.
- Формировать вытянутые колбаски необходимо непосредственно на шампурах. Можно лепить люля-кебабы небольшого размера, тогда они точно не развалятся.
- Шампуры выкладывают на предварительно разогретый мангал. Жарить мясо необходимо до появления аромата и красивой поджаристой корочки. Если же проткнуть готовые шашлыки из фарша – сок будет прозрачным.
Примечание
БЖУ – 10 г белков, 20 г жиров, 2 г углеводов.