Традиционное болгарское блюдо Чевапчичи
Балканское блюдо обычно используется как закуска.Сочные и ароматные чевапчичи выглядят как обычные колбаски со специями. Есть их лучше горячими, потому что по мере остывания они твердеют.
Ингредиенты
- 1 кг вырезка
- 1 шт яйцо
- 1 шт луковица
- 2-3 зубчика чеснок
- панировочные сухари по вкусу
- растительное масло для жарки
Специи
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- паприка по вкусу
Инструкции
- Вырезка промывается и режется на небольшие кусочки.
- Лук и чеснок измельчаются и смешиваются с мясом.
- Смесь дважды измельчается в мясорубке, чтобы сосиски получились более нежными.
- В фарш добавляется соль, перец, приправы и немного соды. Она необходима, чтобы чевапчичи во время жарки не уменьшались, а увеличивались в размерах.
- Фарш вымешивается руками, чтобы ингредиенты хорошо перемешались, а затем убирается в холодильник на сутки (в крайнем случае на ночь).
- Когда фарш настоится, к нему добавляется охлажденное сырое яйцо.
- Руками из фарша формируются колбаски желаемого размера и обмакиваются в панировку.
- Колбаски жарятся на среднем огне и небольшом количестве растительного масла.