Стейки из свинины на сковороде с коньячным соусом
Способ, как приготовить стейк из свинины в оригинальном коньячном соусе.
Ингредиенты
- 800 гр свиная шейка
- по 80 мл коньяк и соевый соус
- 100 мл бульон куриный
- 30 мл растительное масло
- 20 гр сливочное масло
- 2 мл бальзамический уксус
- 20 гр сушеная клюква
- 1 шт лук
- специи
Инструкции
- Нарезать шейку на пластины толщиной 2,5-3 см, слегка проколоть ножом каждую.
- Приготовить маринад: смешать коньяк, соевый соус и уксус.
- Смазать каждый кусок мяса маринадом и оставить пропитываться на 2-3 часа.
- Нашинковать тонкими полукольцами лук и обжарить его в сотейнике на смеси сливочного и растительного масла (10 гр + 15 мл).
- Добившись золотистого цвета, влить половину коньяка, помешивая не меньше минуты, пока не испарятся все спирты.
- Добавить бульон, сушеную клюкву, довести соус до кипения и томить еще 3 минуты.
- Выключить огонь и вмешать оставшееся сливочное масло (10 гр).
- Раскалить сковороду, влить 15 мл растительного масла и обжарить стейки по 3 минуты с каждой стороны.
- Выключить огонь, накрыть крышкой и дать им «отдохнуть» еще 10 минут.
Примечание
Перед подачей полить коньячным соусом.