Бефстроганов из говядины с белым вином
Вкусный пошаговый рецепт бефстроганов с фото.
Ингредиенты
- 450 гр мякоть говядины
- 1 шт луковица лучше брать красный, он самый сладкий и ароматный
- 2 зубчика чеснок
- 450 гр шампиньоны
- 2 ч.л растительное масло
- ¼ ч.л соль
- ¼ ч.л молотый мускатный орех
- молотый черный перец по вкусу
- 75 мл белое вино
- 200 гр сметана или жирный йогурт
- паста на гарнир
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Мякоть говядины накладываем аккуратно на разделочную доску, сверху накрываем небольшим отрезком пищевой пленки и отбиваем мясо по всей длине.
- Мясо нарезается поперек волокон. Кусочки должны быть небольшими и ровными, толщиной примерно с мизинец (около 4-5 мм). Далее мы режем их соломкой, и готовые кусочки перекладываем в чистую посуду.
- Лук нужно нарезать мелким кубиком. Затем берем чеснок, очищаем его от кожурки и пропускаем через чеснокодавилку. Если ее нет, то просто мелко нарезаем.
- Шампиньоны осматриваем на наличие грязи, при необходимости промываем. Нарезаем грибы тонкими ломтиками толщиной приблизительно в 5 мм.
- Берем сковородку, смазываем поверхность растительным маслом. Выкладываем на дно куски говядины. Далее прожариваем содержимое до румяного оттенка, а затем перекладываем их в отдельную посуду.
- Обжариваем лук и добавляем в него измельченный чеснок. Они должны чуть-чуть прихватиться, не передержите их на огне.
- Прожариваем грибы, пока они не станут чуточку мягкими. Дождитесь появления золотистой корочки на шляпке шампиньонов. Добавляем в сковородку мясо. Завершающий штрих – перчим и солим.
- Из бутылки переливаем белое вино в сковороду. Важно, чтобы алкоголь был хорошего качества, иначе вкус блюда сильно испортится.
- Через мельницу пропускаем мускатный орех и приправляем им мясо. Туда же складываем сметану или йогурт. Главная задача: перемешать ингредиенты так, чтобы получилась яркая смесь. Пробуем вилкой мягкость мяса, и готовим его до полной поддатливости.
Примечание
А теперь гарнир! Рекомендуем подать к бефстроганову пасту оригинальной формы, например, фарфалле.