Жареные татарские перемячи с мясом
По этому рецепту пирожки готовятся на сковороде.
Ингредиенты
Для теста
- 200 мл молоко
- 1 шт. яйцо
- 1,5 стакана пшеничная мука
- 7 г сухие дрожжи
- 1 ч. л соль можно больше по вкусу
- 1 ч. л сахар
- подсолнечное масло для обжарки
Для начинки
- 500 г фарш из говядины и свинины
- 1 шт. репчатый лук
- соль и черный молотый перец по вкусу
Инструкции
- Начать необходимо с замешивания тестовой основы. Для этого подогревают молоко, затем к нему пересыпают сухие дрожжи, после чего вбивают яйцо, подсыпают соль и сахар.
- По мере набухания дрожжей просеивают пшеничную муку. Далее ее добавляют к молоку, над которым уже сформировалась целая шапка. Теперь тесто для перемячей по-татарски можно замесить и убрать в тепло не менее, чем на 30-40 минут.
- За указанный промежуток времени необходимо подготовить начинку. Лук очищают и мелко рубят, после чего вводят его в фарш из мяса. Начинку приправляют необходимым количеством соли, а также перца. Теперь она полностью готова.
- За это время тесто должно было подняться, его обминают вручную. Стол присыпают мукой, раскатывают тесто для состояния тонкого пласта, после чего вырезают круги с использованием чашки или стакана.
- В центр каждого из них выкладывают большое количество начинки. Края приподнимают вверх и защипывают таким образом, чтобы средняя часть с начинкой оставалась открытой. Готовый пирожок разравнивают вручную.
- В сковороду тем временем наливают и разогревают масло. Будущие татарские перемячи готовят, выкладывая их открытой частью вниз. Поджаривать рекомендуется на среднем огне не менее 3 минут, после чего пирожки переворачивают и обжаривают еще несколько минут с другой стороны.
Примечание
БЖУ – 12-13 г белков, 16-17 г жиров, 25-26 г углеводов.