Свинина в кляре на сковороде по-китайски
Оригинальный рецепт свинины, который точно порадует всех домочадцев и гостей – свинина в кляре на сковороде, приготовленная в китайском стиле. Чтобы создать кулинарный шедевр из таинственного Востока, потребуется следующее.
Ингредиенты
- 500 г свинина лучше филе, но можно взять и другую подходящую часть, но еще перед началом приготовления удалить из кусков все жилы, пленки и жир
Для маринада
- соевый соус
- винный уксус
- соль, перец
- специи по вкусу
Для кляра
- 1 стакан пшеничная мука
- 1 ст. л крахмал
- 1 шт. желток
- 1 ч. л сода
- винный уксус
- соль
Инструкции
- Свинина нарезается на куски. Допускаются как порционные размеры, так и более мелкая нарезка, чтобы каждый кусочек был небольшим.
- Затем мясо маринуется. Чтобы филе пропиталось маринадом, потребуется не менее получаса. Хотя некоторые кулинары оставляют его в холодильнике в маринаде даже на несколько суток.
- Если готовить получасовой экспресс вариант, то за это время можно приготовить кляр, просто смешав все составляющие.
- Когда мясо будет хорошо промариновано, его панируют. Используют обычную муку и яйцо. Каждый кусочек в панировке окунается в кляр. А затем отправляется на разогретую сковороду. Для жарки потребуется масло, небольшой кусок репчатого лука и соль.
- В оригинальном рецепте китайских шеф-поваров свинина в кляре на сковороде жарится на самом большом огне. Однако во время домашнего приготовления есть опасность пережарить мясо: лучше включить средний огонь.
Примечание
Подавать такую вкусную свинину можно как отдельно с соусом, так и вместе с легким овощным гарниром.