Антрекот по-бретонски
Вкус этого блюда вызовет восторг даже у самых претенциозных гурманов, понимающих толк в приготовлении мяса.
Ингредиенты
- 600 г свиной антрекот
- 1 ст. л масло постное рафинированное оливковое или подсолнечное
- 1 шт. репчатый лук
- 3 ст. л сливочное масло
- 3 веточки петрушка свежая
- ½ ч. л черный молотый перец
- 1,5 ч. л соль
Инструкции
- Мясо промыть, подсушить полотенцем, поделить на равные куски толщиной до 1,5 см и натереть солью и перцем.
- Убрать на полчаса для пропитки, затем обжарить на раскаленной со сливочным маслом сковороде до формирования румяной корочки (внутри мясо должно оставаться немного сырым).
- Отдельно часть сливочного масла смешать с измельченной зеленью, луком и перцем.
- Данной массой смазать дно плоской емкости, выложить антрекоты, накрыть крышкой и томить на водяной бане 10 минут.
- Подавать с любимым соусом, гарниром, зеленью.