Колдуны с рубленым мясом
Блюдо пришло к нам из прибалтийских стран и сразу пленило настоящих гурманов. Есть несколько способов приготовления колдунов, из которых самым популярными остаются с мясным фаршем.
Ингредиенты
- 1 кг очищенный картофель
- 200 гр рубленое мясо ошейка или окорока говядины или свинины
- 2-3 шт лук
- 2 шт яйцо
- 3-4 ст.л мука
- соль и перец по вкусу
- подсолнечное масло для жарки
- сметана 40% для подачи
Инструкции
- В массу из рубленного мяса добавляется измельченная луковица, перец и соль. Фарш тщательно перемешивается и отставляется в сторону.
- Картофель натирается на крупной терке, перекладывается в сито и промывается под проточной водой до исчезновения мутного осада.
- После этого масса отжимается и кладется в глубокую посуду.
- Сюда же нужно положить нарезанный соломкой лук, и яйца.
- Тщательно перемешать, добавить соль, перец и муку.
- Опять перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по массе.
- На горячий противень наливается небольшое количество постного масла и укладывается 50 грамм картофельного теста, сверху укладывается мясной шарик, который прикрывается еще одной порцией теста. Полученный полуфабрикат напоминает своей формой беляш.
- Колдуны обжариваются на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
- Продукт укладывается на противень и отправляется в жарочный шкаф на 15 минут, где они дойдут до полной готовности.