Плов из баранины с барбарисом в казане
Воспользовавшись этим рецептом, даже самый неопытный кулинар узнает как делать плов с мясом в казане, ведь именно благодаря способу приготовления блюдо получается невероятно вкусным.
Ингредиенты
- 1 кг баранина (лопатка)
- 0,5 кг рис Жасмин
- 0,5 кг морковь
- 3 головки чеснок
- 0,5 кг красный лук
- 3 ч.л зира
- 2 шт острый перец
- 2 ч.л шафран
- 1 ст.л барбарис
- 100 гр топленое масло ГХИ
- 2 ч.л соль
- 1 л вода
Инструкции
- Начинаем подготовку с замачивания риса примерно на 2 часа.
- Подготавливаем овощи: не забываем промыть и почистить. Морковь режем тоненькой соломкой, а лук полукольцами. С чеснока снимается лишь верхняя шелуха.
- Казан должен быть хорошо прогрет, в нем разогреваем масло и добавляем лук. Его следует поджарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Тем временем, займемся мясом и нарезаем баранину на крупные квадратики.
- Мясо немного поджариваем и добавляем морковь. Оставляем тушиться на 20 минут.
- Добавляем воду, чтобы она покрыла все ингредиенты на 1,5 см., такой бульон называется зирвак.
- Пока вода закипает есть время заняться специями: зиру нужно измельчить в ступе, а перец нарезать кольцами.
- В уже кипящий зирвак добавляем перец, зиру, шафран, барбарис, соль. Сверху выкладываем целую головку чеснока. Накрываем казан крышкой и еще полчаса блюдо томится на костре.
- Из казана нужно достать перец и чеснок, а в зирвак добавляем рис. Ничего не нужно перемешивать. Подождите пока выкипит вся вода, уменьшите костер и аккуратно соберите весь рис в горку, накройте крышкой и оставьте еще томиться полчаса.
- Уже готовое блюдо перемешивают и можно подавать к столу.
Примечание
БЖУ: 24.6; 21.4; 0.1