Креветки и крупа по-чарльстонски
В этом новогоднем угощении - отличное сочетание креветок и необычной крупы. На торжестве его по достоинству оценят не только любители деликатесов, но и ценители более традиционной кухни.
Ингредиенты
- 500 - 600 мл вода
- 2 ч.л соль
- 1 стакан любая крупнозернистая крупа
- 0,9 кг сырые креветки
- кайенский перец по вкусу, но не больше одной щепотки
- 1 лимон сок
- 0,45 кг сырокопченая колбаса или еще лучше Андуилле нарезанные тонкими ломтиками
- 5 ломтиков бекон
- 3 шт перца болгарского, которые различаются по цвету: зеленый, красный и желтый
- 1 головка лук нарезанный
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 стакана масло
- 1/4 стакана пшеничная мука
- 1 стакан куриный бульон
- 1 ст.л вустерширский соус
- 0.05 кг сыр Чеддер, острый рекомендуется натереть перед приготовлением
Инструкции
- Воду и 2 ч. л. соли доводят до кипения в тяжелой кастрюле.
- Крупу обязательно взбивают в кипящей воде.Затем уменьшают огонь и тушат в течение 15-20 мин. до размягчения.
- Далее, для приготовления новогоднего мясного блюда, креветки посыпают солью и перцем. Сверху добавляют лимонный сок. Перемешивают и оставляют мариноваться не больше получаса.
- Колбасу обжаривают в большой сковородке на среднем или сильном огне. Готовить необходимо не менее пяти минуток, до появления коричневой корки.
- Бекон перекладывают в ту же сковородку. Обжаривают на среднем или сильном огне по 5 мин. с обеих сторон. Затем его перекладывают на бумажные полотенца. Затем снова возвращают в сковородку.
- К бекону добавляют все виды болгарского перца, а также лук и чеснок. Все готовят и перемешивают до тех пор, пока лук не окажется полупрозрачным. Это примерно 7-8 минут.
- Далее тщательно перемешать колбасу с креветками и вареными овощами. Теперь огонь выключают и отставляют сковородку.
- В небольшой емкости на среднем огне растапливают масло. Туда вводят муку и перемешивают ее до однородности. Затем огонь уменьшают. Помешивание продолжается, пока все не станет золотисто-коричневым.
- Полученным соусом поливают колбасу, креветки и овощи.
- После чего сковородку помещают на средний огонь. Добавляют куриный бульон, бекон и Вустерширский соус. Массу перемешивают до максимальной однородности ингредиентов. Продолжать приготовление нужно до загустевания соуса. А еще, пока креветки не станут непрозрачными и ярко-розовыми. В целом, не менее 8 мин.
- Перед подачей мяса на праздничный стол острый сыр смешивают с крупой. Для того чтобы она стала кремовой или светло-желтой. Подавать креветочную смесь рекомендуется сверху сырной крупы.
Примечание
По некоторым рецептам сразу работают с крупой.
Варят ее на курином бульоне. А в набухшую крупу кладут сливочное масло, соль и перец.
БЖУ – 38.6 г белков, 43.7 г жиров, 16.2 г углеводов