Бефстроганов со сметаной и луком
После приготовление бефстроганов из говядины со сметаной и лучком имеет острый кисло-сладкий вкус. Может быть подан к праздничному столу.
Ингредиенты
- 0,5 кг мякоть говяжьей лопатки
- 160 гр лук шалот можно заменить репчатым. Шалот будет ароматнее
- 15 гр мука пшеничная
- 35 гр масло растительное
- 15 г масло сливочное
- 50 г сметана 15% жирности
- 25 г аджика домашняя
- 8 гр сахар
- 10 гр соль адыгейская
- 10 гр кориандр молотый
- 5 г перец черный молотый
- 100 мл вода
- 10 г зелень укропа или петрушки
Инструкции
- Вымыть и подсушить говядину, убрать пленки, если имеются. Поперек волокон нарезать плоскими ломтиками толщиной 2-3 см. Отбить под пищевой пленкой.
- Нарезать мясо для бефстроганов соломкой 2 см толщиной, сложить в миску.
- Добавить аджику, сахар, специи, соль, тщательно перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 10 минут.
- Помыть и почистить лук-шалот, нарезать вдоль луковиц пластинками по 0,5 см.
- Разогреть сковороду на большом огне, налить растительное масло, обжарить мясо порциями в один слой, по 5 минут, вынимая и складывая на тарелку.
- Освободив сковороду, выложить на нее лук, сливочное масло. Бланшировать 4 минуты до прозрачности.
- Высыпать на сковороду муку, перемешать с луком, обжарить 1 минуту.
- Выложить мяско на лук с мукой, сметану. Влить воду, перемешать.
- Прикрыть крышкой и тушить компоненты в сковороде 10 минут после закипания.
Примечание
Бефстроганов из говядины со сметанной подливкой подавать, притрусив мелко нарезанной зеленью укропа.