Бефстроганов из говядины со сметаной и томатной пастой
Бефстроганов с томатной пастой и сливками - изысканное блюдо с нежным вкусом и ароматом. Для оригинальности предлагается добавка зелени кинзы или листового сельдерея.
Ингредиенты
- 0,8 кг ошеек говядины
- 0,26 кг репчатый лук
- 40 г масло растительное
- 25 г смалец свиной это жир из сала
- 20 г мука
- 40 г томатная паста
- 15 гр вяленый чернослив без косточек
- 15 гр адыгейская соль
- 5 гр перец черный молотый
- 15 гр зелень кинзы
Инструкции
- Промыть мясо, срезать жилы, пленки. Нарезать поперек волокон плоскими ломтями 3 см толщиной.
- Промыть чернослив, нарезать соломкой.
- Отбить куски мяса под пленкой, нарезать соломкой.
- Посыпать солью, перцем, добавить нарезанный чернослив. Тщательно перемешать, массируя. Положить в холодильник, прикрыв пленкой, на 10 мин.
- Лук помыть, почистить, нарезать кубиками 1 см.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мясо порциями по 5 минут на большом огне, вместе с кусочками чернослива. Выложить на тарелку.
- На сковороду добавить смалец, выложить лук. Жарить 5 минут до прозрачности.
- Высыпать муку к луку на сковороду, перемешать, поджарить 2 минуты.
- Переложить лук и мясо в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавить сметану, томатную пасту, залить воду. Если сковорода большая, то можно продолжить готовку на ней, не применяя кастрюлю.
- Закрыть крышкой, довести до кипения. Тушить 20 минут.
- Нарезать промытую зелень кинзы, добавить в кастрюлю. Кипятить еще 3 минуты.
Примечание
Готовый бефстроганов со сметаной и томатной пастой выложить на подушку из тушеных овощей, вермишель, гречневую кашу. Украсить веточками кинзы или другой зелени.