Классический бефстроганов из говядины
Классический бефстроганов – это настоящее достижение в кулинарии, которое позволило готовить говядину таким образом, чтобы она получалась сочной, нежной и мягкой.
Ингредиенты
- 0,7 кг говяжья вырезка
- 230 гр репчатый лук
- 120 гр сметана
- 50 гр сливочное масло для обжаривания
- 25 мл томатная паста
- 10 гр мука
- 2 гр черный перец
- 5 г соль
Инструкции
- Чтобы по классическому рецепту бефстроганов получился нежным, а говядина не потеряла сочность, важно правильно подготовить говядину. Вырезку необходимо вымыть под холодной водой, просушить при помощи бумажного полотенца, а затем нарезать на куски толщиной 2 см.
- Каждый кусочек отбить кухонным молотком до толщины 8 мм. Нарезать на полоски длиной 4 см.
- Поперчить и послить мясо.
- Прогреть на максимальном огне сковороду. Переключить конфорку на средний режим.
- Поместить говядину и жарить, постоянно перемешивая 5 мин.
- Очищенный лук нарезать полукольцами.
- В отдельной сковороде растопить 40 грамм сливочного масла. Засыпать луковые полукольца. Жарить в течение 6 мин до золотистости.
- Переложить поджаренный овощ к мясу.
- В классическом рецепте бефстроганова из говядины для приготовления соуса используют обжаренную особенным способом муку. Для этого необходимо в сковородке растопить 10 грамм сливочного масла. Насыпать муку. Энергично перемешивая деревянной лопаточкой жарить 2 мин.
- В сотейнике подогреть сметану. Добавить подготовленную муку. Влить томатную пасту. Перемешать.
- Потомить на минимальном режиме 2 мин.
- Полить готовым соусом мясо. Перемешать.
- Потушить на среднем огне 4 мин.