Овощное рагу с фрикадельками
Концентрация счастья в одной тарелке - это сочные фрикадельки и овощи. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного рагу из овощей с мясом, которое утолит изысканный вкус самых больших гурманов. Это рагу можно ставить на стол как отдельное блюдо, а можно добавить к другому блюду.
Ингредиенты
Фрикадельки:
- 0,5 кг любой мясной фарш
- 1 штучка белый репчатый лук
- 1 яйцо куриное
- 50 г. панировочных сухарей, можно взять Панко
- 50 мл. простой воды
- 10 г. соли
- 2 г. молотого перца, лучше черного
- 1 ст.л мука
Для овощного рагу:
- 1 головка лука
- 2,5 стакана воды
- 10 г. соли
- 2 г молотого черного перца
- 2 шт небольших томата
- 1 морковка
- 1 болгарский перчик
- 2 зубка чеснока
- 2 ст.л несоленого сливочного масла
- 1 ст.л. масло растительное
- 10 гр свежей петрушки
- 1 ч.л розмарин
- 1 ч.л. базилика
- 2 гр. шафран
- 5 г зеленого горошка
Инструкции
Готовим фрикадельки:
- Блендером режем лучок в мелкую крошку, добавляем к нему фарш. Посолить и поперчить. Перебиваем. Вливаем воду, перемешиваем.
- Теперь досыпем сухари, перемешиваем.
- Вбиваем яйцо, перемешиваем. Вымешиваем фарш и формируем фрикадельки, обваляйте их в муке.
- Включаем средний огонь под сковородку. Вливаем масло, обжариваем фрикадельки.
- Выкладываем фрикадельки на тарелку, которая застелена салфеткой, чтобы убрать лишний жир и остатки масла.
Пока жарятся фрикадельки, начинаем готовить овощи для рагу.
- Вымоем овощи. Лук очистите, нашинкуйте размером 0.6*0.5 см. Очищаем морковку, пропускаем через терку. Чистим от плодоножки и семян перчик, измельчаем в брусочки 2*2 см.
- Кипятком ошпариваем помидоры, потом кладем их в холодную воду. Убираем кожицу с помидорок, и трем на терке.
- Чеснок чистим от кожицы и трем через терку.
- Ставим сотейник на средний огонь, добавляем оба вида масла.Когда оно разогреется, досыпьте лучок, тушим 2 мин. Кидаем морковку и перчик к лучку, жарим 5 мин. Отправляем мякоть томатов и кипяченую горячую воду.
- Кидаем соль, перец, сахар, розмарин и базилик, чесночок. Помешиваем, ждем закипания.Проверяем на вкус, возможно, досыпьте больше специй. Закрываем, используем медленный огонь.
- Потушите рагу 30 мин., забросьте фрикадельки к овощам. И еще 20 мин. потушите.
- Шинкуем свежую петрушку и всыпаем в овощное рагу.
Заметки
БЖУ: 5; 4; 12