Рецепт Стейка из Мраморной Говядины с Розмарином
Мраморный стейк по этому рецепту является наиболее простым, и в то же время невероятно вкусным. К этому рецепту лучше всего подойдет спинная или грудная мраморная вырезка. Никаких соусов не понадобится, мясо и так выйдет очень сочным. При готовке понадобится термощуп, чтобы добиться правильной степени прожарки мяса.
Ингредиенты
- 0,4 кг Мраморная говядина
- Половина ст.л Соль
- Половина ст.л Свежемолотый перец
- 40 мл Оливковое масло
- 2 веточки Розмарина
Инструкции
- Разделяем кусок говядины на два одинаковых стейка.
- Убираем с мяса лишнюю влагу. Вытираем его насухо бумажными полотенцами.
- Оставляем мраморный стейк на 30 минут, даем ему согреться при комнатной температуре.
- В это время нужно растолочь несколько горошин черного перца.
- Отправляем разогреваться в духовку, на 5-7 минут при 200 градусах, сковороду.
- Солим и перчим с обеих сторон согревшийся стейк.
- Поливаем оливковым маслом и смазываем.
- Кладем стейки на предварительно разогретую сковороду-гриль.
- Обжариваем с каждой стороны по 5 минут.
- С помощью термощупа определяем температуру в середине стейка: для Rare прожарки она должна составлять 50°C, Medium - 60°C, Well done - 70°C.
- Убираем стейки с огня, накрываем фольгой и даем отдохнуть минут 5.
Примечание
Перед подачей разрезаем стейк на две части, чтобы было видно степень прожарки.
Ни в коем случае не разрезайте мясо перед подачей, иначе из него вытечет весь сок.
Украсьте блюдо веточкой розмарина.
БЖУ: 24.4; 14; 0