Карбонара в сливочном соусе с беконом. Классический рецепт из Италии
Особенностью такого блюда является простота рецепта, доступность ингредиентов и быстрота приготовления. А шампиньоны придадут изюминку блюду за счет грибного аромата.Важно в этом рецепте использовать именно жирные сливки 30-35%. Если их заменить менее жирными, блюдо может стать немного суше.
Ингредиенты
- 2 шт яйца
- 1/4 ст. сливки или сливки для взбивания (35%)
- 1/3 ст. сыр пармезан тертый
- 4 шт веточки свежей или сушеной петрушки только листья
- 1/4 ч.л. поваренная соль
- 1/2 ч.л. хлопья красного перца
- 0,5 кг бекон
- 0,5 кг макаронные изделия
- 3 шт грибы
- 1 шт луковица
Инструкции
- Залить в кастрюлю 5 л воды и закипятить.
- В закипевшую воду насыпать соль. Погрузить в кастрюлю спагетти.
- Варить макаронные изделия для карбонары нужно в течение 7-12 минут. До состояния «альденте» - когда спагетти мягкие, но в то же время упругие.
- Тем временем можно приготовить соус. Для него необходимо соединить яйца и сливки с пармезаном. Хорошо вымешать.
- Измельченные листья петрушки, красный перец и соль засыпать в соус и размешать.
- Бекон нужно нарезать небольшими брусочками. Выложить на разогретую сковороду. Обжариваем бекон до хрустящей корочки в течение 3 минут.
- Лук и шампиньоны мелко нарезаем и обжариваем с добавлением 1-2 столовых ложек жира бекона. Как только лук станет полупрозрачным и золотистым, выключаем огонь.
- Макароны уже готовы. Можно слить воду.
- Добавить спагетти на сковороду к луку и грибам.
- Засыпать бекон.
- Влить сливочный соус в пасту. Помешивать на слабом огне одну-две минуты.
Примечание
Перед подачей пасты карбонара со сливками и беконом на стол, нужно посыпать ее тертым пармезаном.
А ломтики хрустящего французского хлеба и свежие листья салата будут прекрасным дополнением к блюду.
Белки - 14
Жиры - 22
Углеводы - 32