Шашлык из свинины на светлом пиве
Шашлык из свинины в пивном маринаде, приготовленный в духовке, тает во рту и обладает приятным послевкусием с нотками хмеля. Считается, что данный рецепт появился в средневековой Германии и подавался рыцарям после турнира.
Ингредиенты
- 2 кг свинина
- 1 л светлое пиво
- 1 кг репчатый лук
- 3 зубчика чеснок
- 5 г молотый кориандр
- 2 шт лавровый лист
- 2 ч.л черный молотый перец
- 1/4 ч.л перец чили
- соль, поваренная по вкусу
Инструкции
- Перед приготовлением свиного шашлыка в духовке с пивом, нужно правильно подготовить мясо. Его следует промыть в проточной воде. Просушить с помощью бумажных полотенец.
- Далее следует отделить все пленки и отслоившуюся жировую прослойку.
- Нарезать мясо кубиками примерно в 5 см.
- Выложить мясо в глубокую посуду.
- Сверху на свинину посыпать порезанный полукольцами лук. Для того чтобы лук дал больше сока и быстрее размягчил мясо, его следует слегка размять руками.
- Далее следует чеснок. Его предварительно нужно мелко порезать или выдавить с помощью специального пресса.
- Добавить два вида перцев, лавровый лист и молотый кориандр.
- Залить получившуюся смесь светлым пивом.
- Тщательно перемешать, чтобы свинина пропиталась соком равномерно.
- Замаринованное мясо накрыть тарелкой. Можно как пресс сверху поставить стакан с водой.
- Чтобы свинина полностью замариновалась, отставить шашлычную заготовку в холодильник на 2-3 часа. Для большей сочности мясо можно выдерживать на холоде всю ночь. Для свинины оптимальное время маринования – 8-9 часов.
- Перед приготовлением блюда маринад следует слить в отдельную посуду. Очистить мясо от лука и лаврового листа.
- Добавить соль по вкусу.
- Выложить кусочки пивного шашлыка на противень. Поставить в заранее разогретую до 200° духовку. Готовить 40-45 минут до румяной корочки, периодически сбрызгивая маринадом.
Примечание
- Чтобы свинина не потеряла сочность и нежность, необходимые для вкуса готового блюда, соль в маринад не добавляется. Солить мясо необходимо непосредственно перед началом готовки.
- Чтобы мясо быстрее замариновалось, можно добавлять любые острые приправы по вкусу. В данном рецепте свиного шашлыка в духовке с пивом это перец чили.
- В некоторых вариантах маринада к базовому составу добавляют соевый соус.