Шашлык из говядины на темном пиве в духовке
Лучше всего для маринования говядины подойдут темные сорта пива, например Портер и Стаут. Они более крепкие и выдержанные, и ярче подчеркнут оригинальный вкус самого мяса.По сравнению со свининой или курицей, говядина считается более жестким мясом. Поэтому во время приготовления этого вида мяса можно позволить себе эксперименты с выбором вида и количества специй.
Ингредиенты
- 2 кг говядина
- 500 гр репчатый лук
- 200 гр растительное масло
- 2 шт лимон
- 500 мл темное пиво
- 4 зубчика чеснок
- 4-5 ч.л. орегано
- 3 ч.л. смесь перцев
- 3 ч.л. сушеная паприка
- 5 ч.л. порошок сухой горчицы
- поваренная соль по вкусу
Инструкции
- Перед приготовлением блюда промыть мясо водой. Избавить от лишней влаги с помощью бумажных полотенец.
- Чтобы говядина не пересушилась во время готовки, ее следует нарезать крупными кубиками (около 5 см).
- Выложить ломтики в глубокую посуду, залить пивом и отставить на 1,5часа. Пока мясо насыщается, можно приступить к приготовлению маринада.
- Разрезать лимоны на две половины. В отдельную емкость выжать из них сок.
- Влить растительное масло.
- К получившейся смеси добавить измельченный чеснок.
- Через 1,5 часа слить пиво в отдельную емкость. Маринад поставить в холодильник, так как он понадобится при готовке.
- Далее смешать оставшиеся специи. Орегано, смесь перцев, паприку и порошок сухой горчицы.
- Получившуюся смесь нужно тщательно втереть в куски говядины.
- Лук нарезать полукольцами. Прежде чем добавить его, слегка «промассировать» над мясом, чтобы выделенный сок помог шашлыку стать нежнее.
- Залить получившуюся смесь лимонно - масляной жидкостью с чесноком.
- Заготовку для будущего блюда поставить в холодильник на 12 часов.
- Промаринованное мясо перед готовкой следует посолить по вкусу.
- Нанизанную на шампуры или деревянные шпажки говядину поставить в огнеупорной посуде в предварительно разогретую до 220° духовку. Можно положить шашлык на решетку, заранее смазанную маслом.
- В процессе готовки шашлык следует периодически переворачивать и поливать оставшимся пивным маринадом. Время приготовления блюда составит от 40 до 45 минут.
Примечание
Подавать говяжий шашлык на пивном маринаде нужно горячим.
Его можно выложить как на шпажках, так и отдельными кусочками.
Блюдо прекрасно дополняют овощи как свежие, так и приготовленные в духовке. Так же вкус мяса подчеркнут различные виды соусов.