Свиной стейк с горчичным соусом
Пикантный вкус этого стейка на кости обязательно найдет своих почитателей. Нежная свинина, подчеркнутая горчичными нотками, великолепно раскрывает всю гамму вкусовых ощущений, превращая обычный прием пищи в шикарную трапезу!
Ингредиенты
- 1200 гр свиная мякоть на кости
- 200 мл сухое белое вино
- 500 мл куриный бульон
- 50 гр сливочное масло
- 1 головка красный лук
- 1 головка чеснок
- 3,5 ст.л сухая горчица
- 1,5 ст.л мед (жидкий)
- 1,5 ст.л лимонный фреш
- 1 пучок зелень
- соль, перец по вкусу
Инструкции
Маринад
- Перед тем, как пожарить стейк на сковороде, его маринуют. Для этого в равных пропорциях смешивают мед, горчицу и лимонный сок.
- Смесью хорошо проливают мясо, посыпают его солью и перцем, и на несколько часов кладут в холодильник.
Соус
- На сливочном масле до мягкости жарят измельченный лук, потом к нему добавляют чеснок. Подмешивают 2 ложки горчицы, вино и бульон. Кипятят.
- Когда половина смеси испарится, добавляют сливки, соль и специи, а потом доводят до кипения.
- К сливочному маслу, чтобы оно меньше горело, можно добавить немного растительного.
- Кипящий соус снимают с огня, измельчают в блендере, и наливают в соусник.
Мясо
- Перед тем, как жарить стейк, с него счищают остатки маринада, немного подсушивают, и обильно смазывают оливковым маслом.
- Очищать маринад нужно тщательно, поскольку все, что останется на стейке, будет гореть.
- Затем, постоянно поливая вытекающей жидкостью, жарят стейк на сковороде, а потом оставляют отдыхать.
- Куски мяса выкладывают на блюдо, поливают жидкостью, в которой оно жарилось и украшают зеленью.
- Добавляют подходящий гарнир и рядом ставят соусник, либо поливают соусом стейк.