Медальоны из свиной вырезки
Ингредиенты
- 400 гр свиная вырезка
- 3 зубчика чеснок
- 1 ст.л бренди или коньяк
- соль, специи
- растительное масло
Инструкции
- Вырезку помыть, просушить салфетками.
- Нарезать вытянутые куски поперек волокон на медальки толщиной в 3-4 сантиметра.
- Размять кусочки руками.
- Жарить на разогретой сковороде с маслом. После выкладывания уменьшить огонь. Всего на каждую сторону надо 3-4 минуты.
- Солить в самом конце, одновременно добавляя резаный чеснок.
- Когда всё уже готово, выключаем огонь и выливаем коньяк на сковороду.
- Поджигаем и ждем прогорания. В ходе этого переворачиваем медальоны.
- Накрываем крышкой и даем потомиться пару минут. Можно подавать.
Примечание
Гарнир здесь не обязателен, но желателен, он оттеняет вкус нежнейшего мяса.