Азу из свинины в горшочке
Для придания такому интересному блюду капельки аутентичности, можно обратиться к традициям, когда рецепт приготовления азу по-татарски включал в себя обязательный пункт – тушение в глиняных горшочках в печи.
Ингредиенты
- 500 г свинина
- 7-8 шт. картофель
- 2 шт. репчатый лук
- 2 шт. морковь
- соленые огурцы и томаты
- кетчуп или другая томатная паста
- набор специй с обязательным включением лаврового листа и душистого перчика
- острый перец чили и сладкий болгарский перец
Инструкции
- Первым делом необходимо снять кожуру с томатов и огурцов, и нарезать их кубиками.
- Отбираем мягкую свинину, без жил, режем на примерно равные ломтики, в этом время прогреваем сковородку с маслом.
- Кладем мясо уже на горячую сковороду, после 6-7 минут добавляем душистый перчик, солим по вкусу. Жарить до появления небольшой корочки.
- Пока мясо доходит, необходимо смешать в пропорции 1 к 1 лук и морковь.
- Полученную смесь пожарить на отдельной сковороде до золотистого окраса лука.
- Теперь можно переложить лук с морковью в отдельную посуду, а средне порезанный и очищенный картофель можно положить прямо в эту же сковородку. Так картофель впитает больше сока лука и станет более сочным. Жарим до легкой корочки.
- Смешиваем соус сладкого кетчупа и майонеза, добавив мелконарезанный болгарский перец вместе с чили.
- Греем в духовке горшочек. После приготовления всех ингредиентов, обмазываем стенки горшка соусом, на дно кладем соленые огурцы и помидоры. Далее мясо, лавровый лист и картофель. Сверху присыпаем поджаренным луком с морковью и зеленью по вкусу.
- Через 30 минут при температуре 200 градусов в духовке, горшочек можно доставать и подавать к столу.