Рецепт классического английского ростбифа
Приготовив блюдо по этому рецепту, каждый будет знать, что такое — ростбиф.Ведь традиционный рецепт включает минимум ингредиентов и не отнимает много времени.
Ингредиенты
- 1 кг говядина
- 40 мл оливковое масло
- 40 гр горчица
- соль и перец по вкусу
Инструкции
- Мясо промывается, вытирается салфетками.
- На поверхность говядины посыпаются специи, затем кусок смазывается оливковым маслом.
- Кусок заворачивается в пищевую пленку, протыкается зубочистками и выдерживается в таком маринаде всю ночь. Чтобы за это время он не испортился, можно убрать в холодильник.
- Когда мясо отлежится, оно вытаскивается из пленки и оставляется на час на столе. Это необходимо для того, чтобы говядина пропеклась одинаково и внутри, и снаружи и осталась сочной.
- Кусок обвязывается пищевой веревкой. Удобнее всего обвязывать так, чтобы получился овал. Так его впоследствии будет удобнее нарезать. Но при желании можно поэкспериментировать с формой.
- На сковороду наливается немного масла, кусок обжаривается по 2-3 минуты с каждой стороны и перекладывается в противень.
- В зависимости от нужной степени прожарки время приготовления можно регулировать. В оригинальном рецепте советуют жарить полчаса, всегда поддерживая одну температуру — 150 градусов.
- Согласно классическому рецепту ростбифа из говядины, мясо перекладывается в блюдо, укутывается в фольгу (если ее нет, то хотя бы в полотенце) и оставляется на полчаса. В это время оно доготавливается.