Стейк Чак-Ролл на сковороде
Это первый рецепт, заслуживающий особого внимания. Благодаря идеальному сочетанию самого мяса, ингредиентов и способа приготовления получится приятное и вкусное блюдо.
Ингредиенты
- 1,5 кг говядина нужна часть молодого бычка, от первой трети реберной части до первых трёх позвонков (см рисунок в разделе "особенности стейка").
- 4 шт луковицы можно использовать красный лук
- 2 ст. л бальзамический уксус
- 4 ст. л вустерский соус
- 1 ч. л молотый черный перец
- 40-50 г сливочное масло
- 3-4 ст. л нерафинированное оливковое масло
Инструкции
- Мясо нужно тщательно подготовить. Для этого его очищают от пленок, удаляют грубые волокна.
- Лук, бальзамический уксус, вустерский соус и черный перец загружают в блендер. Стоит отметить, что именно лук станет естественным размягчителем мяса. Все ингредиенты перебивают до получения однородной массы.
- На Чак-ролл наносят густой маринад. Желательно оставить их мариноваться в холодильнике не менее чем на 60 минут.
- Остатки состава обязательно удаляют с помощью бумажного полотенца. Стейки из говядины смазывают оливковым маслом и оставляют еще на 20-30 минут, но не более. Иначе Чак-Ролл приобретет горчинку.
- Можно начинать приготовление. Отрубы жарят на разогретой заранее сковородке без масла. Желательно использовать гриль, обжаривая мясо по 90 секунд с обеих сторон.
Примечание
Перед подачей на мяско необходимо положить по кусочку сливочного масла. Оно должно полежать 3-5 минут, чтобы получить дополнительную мягкость и сочность.
БЖУ – 30% белков, 50% жиров и 20% углеводов (примерно, зависит от особенностей приготовления)