Карбонад на кости
Пожалуй, карбонад на кости — самое простое и вкусное в приготовлении блюдо. Свинину не нужно мариновать, достаточно просто обжарить на сковороде.
Ингредиенты
- 400 гр свиная корейка обязательно с косточкой
- растительное масло для жарки
- соль и перец по вкусу
Инструкции
- Мясо выкладывается на разделочную доску, с него снимается жир и прожилки.
- Большой кусок делится на несколько порционных, но так, чтобы каждый кусок имел свою косточку.
- Каждый кусок промывается под водой и вытирается салфеткой.
- Каждая порция кладется в пищевую пленку и отбивается молотком. Важно следить, чтобы молоток не попадал по кости. Иначе она будет раздроблена, а это испортит все блюдо.
- Отбитое мясо перекладывается в тарелку, приправляется солью и черным перцем по вкусу.
- В сковороду наливается небольшое количество масла, затем посуда ставится на небольшой огонь.
- Как только поверхность раскалится, на нее выкладывается мясо и обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.
- Сковорода накрывается крышкой и все блюдо тушится еще 4-5 минут. Если хочется, чтобы свинина была мягче, можно добавить в сковороду немного воды или бульона.
Примечание
Небольшой секрет: чтобы проверить готовность, можно ткнуть в корейку острым ножом и посмотреть на сок, который вытекает оттуда. Если он прозрачный, то можно подавать еду на стол.