Классический рецепт чебуреков
В этом рецепте используется баранина, благодаря чему чебуреки получаются поистине незабываемыми по вкусу.
Ингредиенты
Для теста
- 450 г пшеничная мука
- 230 мл молоко
- 1 шт. яйцо
- 5 г соль
- 2 ст. л растительное масло
Для начинки
- 500 г мясо баранины можно взять шейную часть
- 8 г соль
- 1-2 шт. луковицы
- 2 зубчика чеснок
- черный молотый перец по вкусу
- 400 мл растительное масло для жарки
Инструкции
- Баранину необходимо мелко нарубить – так, чтобы мясо напоминало фарш. Одновременно с этим мелко нарезают лук, а чеснок раздавливают или рубят. Лук рекомендуется немного присолить и размять руками. К нему добавляют фарш, а также чеснок и перец. Все тщательно перемешивают и оставляют в таком виде, пока будет готовиться тесто.
- Для приготовления теста в миску вливают молоко, масло, разбивают яйцо и смешивают все до однородной консистенции. Далее в смесь постепенно вводят муку, замешивая тесто. Тесто для чебуреков должно быть максимально крепкой консистенции. Когда тесто готово, его накрывают крышкой или миской и оставляют на 40-50 минут.
- Тесто разделяют на равные порции: от 50 до 65 г. Каждую из них обязательно округляют, формируют шарики, после чего накрывают пленкой и дают настояться в течение 10 минут. Далее тесто раскатывают в тонкую лепешку диаметром от 12 до 15 см.
- В сотейник переливают масло и помещают на средний огонь.
- На одну половину получившейся лепешки выкладывают 50 г бараньего мяса. Затем немного прижимают, смачивают края и накрывают сверху второй половиной. При этом обязательно нужно выпустить воздух и пройтись пальцами по краю. Все оставшееся обрезают ножом или прижимают при помощи вилки.
- Обжаривают домашние чебуреки в большом количестве масла с каждой стороны до появления золотистой корочки. Выкладывать уже готовые чебуреки настоятельно рекомендуется на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать излишки масла.
Примечание
БЖУ – 9-10 г белков, 11-13 г жиров, 27-29 г углеводов.