Чакапули с телятиной и алычой
За счет добавления алычи грузинское блюдо заиграет новыми красками.
Ингредиенты
- 4 кг телятина на кости
- 1 кг репчатый лук
- 100 г молодой чеснок с побегами
- 1 шт. перец чили
- 200 г эстрагон
- 200 г кинза
- 250 мл белое сухое вино
- 15 шт. алыча
- 100 г сливочное масло
- 1 ч. л черный молотый перец
- 1 ст. л соль
- 1 ч. л молотый кориандр
- 1 ч. л острый красный перец
Инструкции
- Мясо необходимо разделить на крупные порционные куски. Желательно использовать свежий продукт, который необходимо заранее промыть и обсушить.
- Зелень тщательно промывают под проточной водой, обсушивают и мелко нарезают. В этом рецепте чакапули по-грузински рекомендуется использовать в том числе стебли. Лук же очищают и нарезают на небольшие кубики.
- Все указанные продукты перекладывают в кастрюлю с толстыми стенками или казан. Делать это рекомендуется в следующем порядке: баранина, лук, все виды зелени, затем специи и соль. Добавляют к составу около 60% вина.
- Посуду необходимо поставить на сильный огонь и дать блюду закипеть. Затем огонь снижают до среднего, а пенку удаляют при помощи шумовки. Тушить рекомендуется от 30 до 40 минут, желательно на небольшом огне.
- Затем добавляют все оставшееся вино, алычу, сливочное масло, а также перец чили. После закипания емкость закрывают крышкой и оставляют на небольшом огне на полчаса – вплоть до готовности мяса.
Примечание
БЖУ – 9-11 г белков, 17-19 г жиров, 1-2 г углеводов.