Антрекот на косточке в духовке
Данное блюдо, несмотря на выпекание в духовом шкафу, будет напоминать по вкусу приготовленное на костре. Ароматы специй, нежность и сочность мяса будет прекрасно гармонировать с любым гарниром. Отлично подойдет печеный в фольге картофель и сдобренный оливковым маслом с чесноком и лимонным соком.
Ингредиенты
- 3 шт. свиной антрекот по общему весу подойдет кусок в 300-400 грамм
- 50 г уксус бальзамический
- 3 шт. репчатый лук
- сушеный базилик
- черный молотый перец и соль по вкусу
Инструкции
- Для смазки листа используется постное масло (оливковое, подсолнечное). Если под руками нет бальзамического уксуса, можно использовать красное сухое вино.
- Приготовить свежие куски антрекота – вымыть под холодной проточной водой, подсушить салфеткой. Если кусок целый – разделить на три равных по толщине куска, удалить плеву, жилы.
- Легонько отбить кулинарным молоточком, смазать каждую сторону перцем, солью, сушеным базиликом.
- Затем все сложить в емкость и залить каждый антрекот столовой ложкой бальзамика.
- Отдельно почистить лук, разделить на две части и тонко порезать полукольцами. Выложить на тарелку, поверх положить антрекот и второй слой лука – второй антрекот и т. д. Убрать в сторону на полчаса для пропитки.
- Духовку разогреть до 250 градусов, смазать решетку маслом, антрекоты отделить от лука и отправить печься. Под решеткой должен быт противень, чтобы капающий жир не пригорал. Выпекать в течение 8-10 минут, затем перевернуть и выпекать столько же.
- Затем снизить температуру до 200 градусов и продержать в духовке мясо еще 10 минут.
- Отдельно, в огнеупорной емкости поджечь древесный уголь (достаточно пару кусочков), положить вместе листа за 10 минут до завершения выпекания.
- Блюдо подается с овощами, выбранным по вкусу соусом и гарниром.