Классический рецепт говяжьего азу
Базовый способ приготовления этого оригинального блюда. Рекомендуется ознакомиться с особенностями такого азу из говядины.
Ингредиенты
- 500 - 600 гр мясо, желательно говяжья лопатка
- 1 шт репчатый лук
- 2 шт соленые огурцы два средних или более по вкусу
- 2 - 3 небольших зубчика чеснок
- 2 ст.л томатная паста или пюре
- 1 ст.л мука
- соль, перец и другие специи по вкусу
- 3 - 4 ст.л подсолнечное масло
Инструкции
- На самом первом этапе мясо промывают и нарезают длинными тонкими полосками. Желательно делать это поперек волокон, чтобы говядина получилась более мягкой.
- В глубокой и вместительной сковородке обжаривают мясо, предварительно разогрев две ст. л. масла. Рекомендуется выложить его в один слой и готовить до формирования золотистой корочки.
- На следующем этапе к мясу для азу из говядины по рецепту вводят томатную пасту с небольшим количеством воды. Массу подсаливают, добавляют перец и тушат не менее 20-25 минут под крышкой.
- За время тушения говядиной можно заняться луком. Его нарезают на полукольца, обжаривают не более 10 минут на том количестве масла, которое осталось.
- Одновременно с этим на отдельной сковородке поджаривают муку. Делать это рекомендуется до формирования приятного орехового аромата. К муке постепенно вводят 100 мл горячей воды и хорошенько перемешивают венчиком так, чтобы не было комков.
- Соленые огурцы необходимо тонко нарезать, желательно длинной соломкой. Можно использовать маринованные, что сделает азу еще более ароматным и пряным.
- К мясу добавляют весь лук, огурцы, вливают мучную массу и начинают тушение. Делать это рекомендуется от 15 до 25 минут под крышкой, на небольшом огне.
- Примерно за 60-90 секунд до готовности добавляют перемолотый чеснок. По желанию можно ввести петрушку или кинзу, чтобы придать классическому азу из говядины приятный вкус.
Примечание
БЖУ – 2-3 г белков, 8-9 г жиров, 1 г углеводов