Плов из говядины в казане на костре
Приготовление плова в казане на костре по этому рецепту отлично подойдет для шумной компании единомышленников. Готовка не только объединит всех, но и позволит своими руками сделать плов не хуже, чем у узбекских представителей кухни.
Ингредиенты
- 0,7 кг говядина (вырезка)
- 0,7 кг баранина (ребра)
- 0,5 кг курдючный жир
- 1 кг Рис длиннозернистый
- 3 шт морковь
- 3 шт белый репчатый лук
- 100 гр изюм (без косточек)
- 1 головка чеснок
- 1 ст.л с горкой соль
- 1 ч.л Зира
- 50 гр готовая приправа для плова
- 2 л вода очищенная
Инструкции
- Замачиваем рис как минимум на пару часов.
- Мясо нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать. Вырезку на крупные квадратики, а баранину вдоль ребер.
- Курдючный жир нужно также промыть, просушить и нарезать на крупные кусочки.
- За это время нужно подготовить огонь и поставить на него казан.
- В хорошо прогретом казане нужно вытопить жир, чтобы появился белый дымок, а шкварки лучше извлечь.
- Первым обжаривается баранина на кости 7 минут, затем добавляется говядина и также обжаривается с каждой стороны по 7-10 минут.
- Пока обжаривается мясо подготавливаются овощи: их следует промыть, очистить и нарезать. Лук нарезается полукольцами, морковь режем тонкой соломкой. Нарезанные овощи добавляем в казан, приправляем, солим и все тушится под крышкой полчаса.
- Заранее замоченный рис промывается под водой и добавляется к овощам и мясу. Все заливается водой, добавляется изюм и головка чеснока. Доводится все до кипения, накрывается крышкой и томиться еще 40 минут.
- Вся жидкость должна испариться. Следует проверить готовность риса, если он готов – снимите казан с огня и оставьте его настаиваться еще на полчаса.
Примечание
БЖУ: 11.1; 17.7; 22.1