Рецепт Мясо По-Бургундски на Новый Год
Это традиционное для французских крестьян кушанье. Оно прижилось и у нас. Быстро готовится и не требует применения сложных ингредиентов. Его можно подавать как оригинальное блюдо на Новый Год.
Ингредиенты
- 0,5 кг говядины желательно использовать лопатку
- 300 мл красного полусладкого вина
- 400 мл говяжьего бульона
- 10 гр черешкового сельдерея
- по 10 гр тимьяна и петрушки
- 2 шт лавровых листа
- 1 ст.л томатной пасты
- 20 мл оливкового масла
- соль, черный молотый перец по вкусу
Столь необычное мясное блюдо на праздничный стол требует подготовить ингредиенты для второго этапа приготовления:
- 100 г лука-шалот
- 150 г моркови
- 150 г шампиньонов
- 2 ст.л пшеничной муки
- 0,2 кг бекона
- 80 г сливочного масла
Инструкции
- Для приготовления желательно использовать казан.
- Говядину необходимо нарезать достаточно большими кусками.Хорошенько обжарить с обеих сторон, после чего переложить в тарелку.
- В сковороде от мяса обжарить лук, затем залить все вином, чтобы выпарить алкоголь.
- Мясо возвращают в казан, добавляют целый ряд ингредиентов.А именно - тимьян, петрушку, лавровый лист и сельдерей. Их режут (лучше мелко) и выкладывают в казан. Добавляют специи, томатную пасту. На последнем этапе обязательно выдавливают чеснок и доводят все до кипения.
- Теперь масса для горячего мясного блюда на новогодний стол готова. Ее переливают в емкость для запекания. Накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 140 градусов на час.
- Одновременно с этим жарим лук, бекон, шампиньоны и крупно нарезанную морковку. Делают это в течение пяти-восьми минуток. Затем вводят муку, все тщательно перемешивают и обжаривают одну минутку.
- Новогоднее мясо из духовки достают через час. В емкость добавляют обжаренные овощи и тщательно все перемешивают. Теперь уже без фольги допекают угощение еще 90 минуток. При температуре в 140 градусов.
Примечание
Морковку можно добавлять к мясу в начале. А можно добавить ее после обжарки с другими овощами.
БЖУ – 9 г белков, 11 г жиров, 4.9 г углеводов