Дамлама с бараниной по-узбекски в казане
Рецепт дымляма в казане на костре с бараниной ярко демонстрирует щедрость и широту души жителей Азии. Большое количество овощей и специй – вот что характеризует этот рецепт. В свою очередь благодаря баранине блюдо получается очень сытным и сочным.
Ингредиенты
- 0,6 кг корейка баранины
- 10 ст.л подсолнечное масло
- 3 головки лук репчатый
- 3 помидора
- 2 перца красных сладких
- 2 морковки
- 1 свежий кабачок
- 1 баклажан
- 1 вилок небольшой капусты
- 0,4 кг молодой картофель
- 8 зубчиков чеснок
- 1 пучок укропа и/или петрушки
- 1 острый перец
- 1 ч.л зира
- 1 ст.л соль
Инструкции
- Чтобы приготовить мясо с овощами в казане в собственном соку, необходимо крупно нарезать мясо, а лук порезать полукольцами.
- На дно казана следует налить большое количество растительного масла, выложить в него баранину. Мясо нужно посолить, поперчить, а сверху на него положить кольца лука.
- Томаты необходимо нарезать на четвертинки, морковь порезать кружками. На лук положить томаты, затем морковь. Сверху посыпать солью и зирой.
- Для рецепта дамлама на костре отложить несколько цельных листьев капусты, а остальное измельчить и выложить в казан. Баклажаны и чеснок нарезать кружками, все выложить поверх капусты.
- Болгарский перец нарезать полосками, картофель – кружками. Все кладем слоями в казан. Посолить и поперчить.
- Поверх картофеля идут пучки укропа, не измельчая. Дальше нарезать крупными кусками острый перец. Выложить на укроп.
- Сверху прикрыть блюдо оставшимися капустными листами.
- Если овощи выпирают из казана – их следует прижать крышкой. При необходимости можно добавить немного воды, но в процессе приготовления овощи и сами дадут достаточно сока.
- Мясо готовить в течение 2 часов 20 минут. В конце попробовать дамламу на готовность.
Примечание
Готовое блюдо кладем на поднос слоями вверх – то есть так, чтобы мяско было наверху. Приятного аппетита!
БЖУ на 100 гр: 3,27; 4,65; 5,48