Дамлама на костре. Рецепт с говядиной
Есть те, для кого рецепт приготовления думлямы в казане на костре с бараниной не пригоден, так как мясо кажется слишком жирным. Для таких людей можно посоветовать использовать говядину. Вместо растительного масла используется баранье сало – курдюк.
Ингредиенты
- 0,3 кг баранье сало
- 1 кг говядина бедро
- 10 штучек лука репчатого
- 3 морковки
- 10 томатов
- 4 перца болгарских
- 3 перца острых
- 2 головки чеснока
- 2 баклажана
- 15 картофелин
- 1 капуста
- 1 пучок петрушка свежая
- 1 пучок базилик свежий
- 20 гр кориандр молотый
- 20 гр зира
Инструкции
- Сало нарезать мелкими пластами и выложить на дно казана.
- Говядину помыть и нарезать крупными кусками. Положить ее поверх сала и посыпать солью.
- Лук помыть, почистить, нарезать полукольцами и кладем поверх мяса.
- Морковь помыть, почистить. Нарезать кружками, и поверх лука. Сверху посыпать солью и специями.
- Томаты помыть, нарезать на четвертинки, уложить поверх моркови.
- Перец болгарский почистить, удалить семена, нарезать соломкой.
- Уложить слоями в казан томаты и перец. Сверху целиком добавить острый перец и головки чеснока.
- Баклажаны помыть, порезать кольцами. Сложить в казан, посолить и посыпать специями.
- Картофель почистить. Порезать кольцами, и на баклажаны.
- У капусты удаляем кочерыжку, режем листы на крупные куски и в казан.
- Сверху выкладываем целиком пучки зелени.
- Накрываем крышкой и ставим тушиться дамламу на огне на один час.
Примечание
Уже горячую думляму с костра следует посыпать рубленой зеленью, все ингредиенты перемешать, а затем подавать к столу. Обратите внимание на то, что бульон и овощи можно подавать отдельно.
БЖУ на 100 гр: 3,71; 5,13; 6,79