Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной и грибами
Предлагаем приготовить классический вариант бефстроганов из говядины со сметаной и грибами по этому рецепту. Это сытное и аппетитное блюдо подойдет как к будничному обеду или ужину, так и к праздничному столу.
Ингредиенты
- 0,8 кг говяжьей вырезки
- 2 средних луковицы
- 0,5 кг шампиньонов
- 20 гр сливочного масла
- 2 ст.л. оливкового масла
- 200 мл сметаны (30% жирности)
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 1 ч.л. соли
- 100 мл воды очищенной
- смесь перцев молотая по вкусу
Инструкции
- Говядину нужно помыть под проточной водой, просушить или обтереть бумажным полотенцем.
- Нарезаем вырезку поперек волокон длинными полосками (толщиной 1 см).
- Подготовьте грибы: промойте и нарежьте на тонкие пластины.
- Лук очищаем от шелухи и нарезаем перьями.
- На огонь поставьте сковороду, влейте 1 ст.л. масла, хорошо раскалите масло и на нем нужно обжарить говядину до румяной корочки в течении 15 минут. Затем ее перчим и солим.
- Добавьте воду и оставьте мяско для мягкого бефстроганова тушиться полчаса на медленном огне.
- Тем временем в отдельной сковороде нужно обжарить лук (10 минут, постоянно помешивая) на смеси растительного и сливочного масла.
- К луку добавляем грибы, периодически нужно помешивать и готовить на медленном огне 15 минут.
- Готовим соус: смешиваем сметану с горчицей.
- За полчаса жидкость из говядины выпарилась, самое время проверить ее на готовность. В принципе она должна быть готова, но, если жестковато, подлейте еще немного воды (100 мл) и потушите под закрытой крышкой еще 10 минут.
- К уже готовому мясу добавляем обжаренный лук с грибами и сметану с горчицей. Доведите блюдо снова до кипения и еще протушите на слабом огне 7 минут. Не забудьте приправить по вкусу.
Примечание
Подается традиционно бефстроганов из говядины с грибами с гарниром: пюре картофельное, макароны, рис. Сверху блюдо обильно посыпается свежей зеленью.
БЖУ: 8.9; 14.5; 2