Нежнейшие рецепты бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе

72

Существует масса рецептов приготовления мяса по-строгановски, это традиционное блюдо получается очень нежным и сочным, если правильно его приготовить.

Бефстроганов состоит из двух главных компонентов: мясо и соус, каждый из которых следует готовить по всем правилам.

Как приготовить классический бефстроганов из говядины с грибами расскажем дальше.

Хитрости поваров

Существует множество рецептов этого блюда. Чтобы мясо получилось действительно нежным и сочным рекомендуем воспользоваться списком лайфхаков:

  • Первое, о чем следует позаботиться – какое мясо выбирать для бефстроганова

Идеально – говяжья вырезка, тогда блюдо получится мягким и нежным.

Ее можно заменить почечной частью или оковалком.

Какую брать часть говядины для бефстроганова

Готовить же из лопатки или грудинки тоже можно. Но на приготовление потребуется больше времени (около 2 часов).

Также готовят из других видов мяса: курица, индейка и свинина.

  • Грибы можно брать любые, но, если вы готовите из белых грибов или боровиков, блюдо получится шикарным.
Бефстроганов из говядины с грибами рецепт
Белые грибы
  • При выборе сметаны и сливок следует обратить внимание на жирность

Рекомендуем брать сметану от 20 до 30% жирности и сливки 40-60%. Даже если говядина получилась жестковатой, именно сметана и сливки сделают ее более нежным.

  • При обжаривании говядины для бефстроганова очень важно, чтобы каждый кусочек сохранил сок внутри. Для этого обжаривать мясо лучше на хорошо разогретой сковороде.
Как жарить говядину для бефстроганова
  • Кульминацией этого блюда является соус. Поэтому рекомендуем экспериментировать и готовить с майонезом, соевым соусом, терияки, чесноком, крепленым вином.

Вкусные рецепты

Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной и грибами

Предлагаем приготовить классический вариант бефстроганов из говядины со сметаной и грибами по этому рецепту. Это сытное и аппетитное блюдо подойдет как к будничному обеду или ужину, так и к праздничному столу.
Порции 4
Время подготовки 20 мин
Время готовки 1 час
Общее время 1 час 20 мин

Ингредиенты

  • 0,8 кг говяжьей вырезки
  • 2 средних луковицы
  • 0,5 кг шампиньонов
  • 20 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 200 мл сметаны (30% жирности)
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 1 ч.л. соли
  • 100 мл воды очищенной
  • смесь перцев молотая по вкусу

Инструкции

  • Говядину нужно помыть под проточной водой, просушить или обтереть бумажным полотенцем.
  • Нарезаем вырезку поперек волокон длинными полосками (толщиной 1 см).
  • Подготовьте грибы: промойте и нарежьте на тонкие пластины.
  • Лук очищаем от шелухи и нарезаем перьями.
  • На огонь поставьте сковороду, влейте 1 ст.л. масла, хорошо раскалите масло и на нем нужно обжарить говядину до румяной корочки в течении 15 минут. Затем ее перчим и солим.
  • Добавьте воду и оставьте мяско для мягкого бефстроганова тушиться полчаса на медленном огне.
  • Тем временем в отдельной сковороде нужно обжарить лук (10 минут, постоянно помешивая) на смеси растительного и сливочного масла.
  • К луку добавляем грибы, периодически нужно помешивать и готовить на медленном огне 15 минут.
  • Готовим соус: смешиваем сметану с горчицей.
  • За полчаса жидкость из говядины выпарилась, самое время проверить ее на готовность. В принципе она должна быть готова, но, если жестковато, подлейте еще немного воды (100 мл) и потушите под закрытой крышкой еще 10 минут.
  • К уже готовому мясу добавляем обжаренный лук с грибами и сметану с горчицей. Доведите блюдо снова до кипения и еще протушите на слабом огне 7 минут. Не забудьте приправить по вкусу.

Заметки

Подается традиционно бефстроганов из говядины с грибами с гарниром: пюре картофельное, макароны, рис. Сверху блюдо обильно посыпается свежей зеленью.
БЖУ: 8.9; 14.5; 2
Калории: 174ккал
Блюдо: Основные блюда
Кухня: Французская
Keyword: бефстроганов, говядина, грибы

Рецепт бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе

Предлагаем простой рецепт бефстроганов из говядины с грибами и сливками, по которому можно приготовить вкусную говядину к семейному обеду.
Порции 3
Время подготовки 10 мин
Время готовки 1 час
Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

  • 1 кг говядины вырезка
  • 300 гр шампиньонов
  • 200 гр домашних сливок 40-60% жирности
  • 1 головка репчатого лука
  • 3 шт лаврового лист
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 2 ст.л растительного масла
  • 1 ч.л гималайской соли
  • 1 стакан воды
  • смесь перцев по вкусу

Инструкции

  • Моем грибы и режем на тонкие ломтики.
  • Говядину промываем, обсушиваем на бумажных салфетках и нарезаем длинные кусочками, толщиной 1-1,5 см.
  • Чистим лук и нарезаем полукольцами.
  • В толстостенной сковороде нагреваем 1 ст.л. масла растительного и на нем обжариваем лук в течении 5 минут, постоянно помешивая.
  • Добавляем нарезанные грибы и жарим 10-15 минут до полного испарения жидкости.
  • Затем добавляем в сковороду мясо, перемешиваем и обжариваем 7 минут.
  • Добавляем горячую воду, сливки, муку и лавровый лист, перемешиваем активно, приправляем перцем и солим. Накрываем крышкой и оставляем тушится 30 минут на слабом огне.
  • Через полчаса пробуем мясо для бефстроганова на готовность, если оно жестковато – можно еще 5 минут потушить под крышкой.

Заметки

Подается блюдо горячим, посыпается зеленью. Отлично подойдет бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе к любым крупяным гарнирам, пюре и овощным нарезкам.
БЖУ: 10.5; 14.5; 3
Калории: 240ккал
Блюдо: Основные блюда
Кухня: Французская
Keyword: бефстроганов, говядина, грибы

Это самые простые рецепты бефстроганов из говядины с грибами, придерживаясь которых вы сможете приготовить вкуснейшее мясо, тающее во рту.

А какие вы хитрости используете при готовке этого вкуснейшего блюда? Делитесь в комментариях! Ставьте лайк этой статье, делитесь ей в соц.сетях – мы будем очень благодарны❤️

Читайте ещё

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Recipe Rating




Закрыть
Мясой ❤️ Вкусно о мясе. Все права защищены. 2019-2020.