Настоящий соус Чимичурри для мяса
Этот латиноамериканский соус в США часто подают к стекам. Особенно, к стейку Бавет. Сам соус используют в качестве маринада или усиления вкуса.
Ингредиенты
- 68 гр итальянская петрушка Это разновидность обычной петрушки, ее используют в США. В России вполне подойдет пучок обычной
- 8 ч.л. оливковое масло Первого отжима. Еще можно использовать другое масло с нейтральным вкусом, например масло авокадо, канолы или масло виноградных косточек
- 2 ст.л красный винный уксус можно использовать белый или яблочный
- 3-4 зубчика чеснок
- 1 шт красный перец чили всего должна получиться 1 столовая ложка нарезанного чили. Еще можно взять перец халапеньо
- 3/4 ч.л сухой орегано можно использовать свежий, понадобиться около 2-х столовых ложек
- 1 ч.л. морской соли
- 1/2 ч.л молотый перец или по вкусу
Необязательные ингредиенты, но можно добавить по вкусу
- 1 шт красная луковица или лук-шалот
- 1 пучок свежая кинза
Инструкции
Если подаем как соус к мясу
- Смешайте лук (если используете), перец чили, чеснок, уксус и морскую соль в миске.
- Дайте настояться 10 минут.
- Вмешайте петрушку и орегано. А также кинзу, если используете.
- Вилкой вбейте масло.
- Смешайте все ингредиенты вместе, подавайте соус к стейкам.
Если делаем для маринада
- Получившимся из шагов выше соусом заливаем стейки. Лучше положить все это в стеклянную, нержавеющую или керамическую посуду. Накройте крышкой и в холодильник минимум на 3 часа, максимум - на ночь.
- Перед жаркой отруба очистить от остатков маринада, чтобы они не подгорали и не портили вкус мяса. А также протираем стейк салфеткой насухо.