Острый Чанахи в кастрюле
Если хочется большей остроты, то можно приготовить рецепт блюда Чанахи с перцем чили. Конечно, детям такое блюдо не подашь, но для взрослых оно придется в самый раз.
Ингредиенты
- 0,5 кг. баранина (корейка)
- 1 кг. картофель
- 6 кг. баклажаны
- 60 г. сало курдючное
- 1 кг. томаты
- 100 мл вино сухое белое
- 8 г. чеснок
- 50 гр. петрушка
- 50 гр. кинза
- 30 гр. соль морская
- 10 гр молотый черный перец
- 40 гр перец чили
Инструкции
- Берем половину томатов, делаем крестообразный надрез сверху, в каждое отверстие укладываем по зубчику чеснока и по кусочку сала.
- У баклажанов отрезаем положку, делаем продольные надрезы и натираем их чесноком, салом. Солим томаты и баклажаны.
- Картофель режем на две дольки.
- Берем котел и выкладываем слоями томаты, баклажаны, снова томаты/баклажаны. Затем выкладываем картофель и большой кусок баранины.
- Выливаем в котел немного вина, чтобы овощи не начали пригорать.
- Томаты обдаем кипятком, снимаем шкуру, разминаем овощи в пюре. Также выливаем его в котел.
- Солим, добавляем специи, перец чили, нарезанный кружками, и ставим на медленном огне на 2 часа. Чтобы овощи не превратились в кашу – мясо с овощами по грузински в процессе приготовления не мешаем.
- За 5 минут до приготовления в готовое блюда выкладываем зелень.
- Вынимаем из котла мясо, кладем на тарелку, а вокруг выкладываем овощи.
Примечание
БЖУ: 45.7/36.8/129.4