Рецепт классической скоблянки
Царское яство скоблянка – блюдо из мяса с нежной текстурой, приятным ароматом и интересным видом. В итоге яство получается на вкус как картошка с грибами, либо мясо с картофелем.
Ингредиенты
- 200 гр говяжьей грудинки
- 200 гр свиной грудинки
- 200 гр лесных грибов (либо шампиньонов)
- 1 ч.л свежей горчицы
- 4 крупные картофелины
- 3 ст.л нежирной сметаны
- 2 крупные луковицы
- 1 ст.л растительного масла
- 4 веточки укропа
- перец с солью по вкусу
Инструкции
- Мясо предварительно следует хорошенько подморозить, чтобы его было легко нарезать.
- Нарезать его тоненькими ломтиками ножом. Они должны быть до 2 мм толщиной. Эта нарезка позволит мясу правильно прожариться.
- Очистить грибы с луком. При использовании лесных грибов, их заранее нужно проварить. Порезать произвольно.
- Лук порезать полукольцами.
- Сковороду прозогреть и налить туда масло.
- Пассеровать лук на среднем огне. Когда он станет прозрачным и размягчится, бросить грибы и готовить до золотистого цвета.
- Добавить горчицу со сметаной, можно посолить.
- Смешать компоненты и уменьшить огонь, чтобы сметана прогрелась. Соус должен стать густым, а затем пересыпать его в небольшую миску. Эту сковороду сразу помыть.
- Почистить картофель и порезать в форме брусочков. Другую сковородку прогреть, и обжарить в ней картошку, не накрывая крышкой на среднем огне.
- В сковороде, где готовился грибной соус, подогреть масло и бросить туда мясные ломтики. Обжарить около 5 минут, так как нарезка тонкая. В конце приправить.
- Соединить обе составляющие, осторожно перемешать, а потом довести до вкуса (посолить). Порезать укроп и присыпать блюдо. Греть скоблянку приблизительно 3-4 минуты (огонь минимальный).
Примечание
Подавать скоблянку мясную по рецепту рекомендуется на чугунной сковороде.
Это позволит как можно дольше оставить его горячим. При желании подавать скоблянку с соленьями.
БЖУ: 80,5; 157,84; 103,68