Перейти к рецепту Печать рецепта

Скоблянка мясная, рецепт которой имеет древние корни, относится к русской кухне.

Его готовят из картофеля, жирного мяса и лесных грибов. В некоторых рецептурах можно встретить рыбу.

Основной особенностью считается интересная мясная нарезка.

Замороженный продукт ножом соскабливают, чтобы кусочки получились тонкими, как на строганину. Это мясо обжаривают.

Картофель с грибами готовятся вместе, а только потом соединяются с мясной нарезкой и запекаются, либо тушатся.

При желании до тушения, либо в конце процесса, ингредиенты можно полить сметаной, свежей горчицей или сливками.

Перед отдачей все посыпают рубленой зеленью.

Простой рецепт скоблянки

Рецепт классической скоблянки

Царское яство скоблянка – блюдо из мяса с нежной текстурой, приятным ароматом и интересным видом.

В итоге яство получается на вкус как картошка с грибами, либо мясо с картофелем.

Порции 2

Время на подготовку 20

Время приготовления 20

Общее время 40

Ингредиенты

200 гр говяжьей грудинки
200 гр свиной грудинки
200 гр лесных грибов (либо шампиньонов)
1 ч.л свежей горчицы
4 крупные картофелины
3 ст.л нежирной сметаны
2 крупные луковицы
1 ст.л растительного масла
4 веточки укропа
перец с солью по вкусу

Инструкции

Мясо предварительно следует хорошенько подморозить, чтобы его было легко нарезать.
Нарезать его тоненькими ломтиками ножом. Они должны быть до 2 мм толщиной.
Эта нарезка позволит мясу правильно прожариться.
Очистить грибы с луком.
При использовании лесных грибов, их заранее нужно проварить. Порезать произвольно.
Лук порезать полукольцами.
Сковороду прозогреть и налить туда масло.
Пассеровать лук на среднем огне.
Когда он станет прозрачным и размягчится, бросить грибы и готовить до золотистого цвета.
Добавить горчицу со сметаной, можно посолить.
Смешать компоненты и уменьшить огонь, чтобы сметана прогрелась.
Соус должен стать густым, а затем пересыпать его в небольшую миску.
Эту сковороду сразу помыть.
Почистить картофель и порезать в форме брусочков.
Другую сковородку прогреть, и обжарить в ней картошку, не накрывая крышкой на среднем огне.
В сковороде, где готовился грибной соус, подогреть масло и бросить туда мясные ломтики.
Обжарить около 5 минут, так как нарезка тонкая. В конце приправить.
Соединить обе составляющие, осторожно перемешать, а потом довести до вкуса (посолить).
Порезать укроп и присыпать блюдо.
Греть скоблянку приблизительно 3-4 минуты (огонь минимальный).

Примечание

Подавать скоблянку мясную по рецепту рекомендуется на чугунной сковороде.

Это позволит как можно дольше оставить его горячим. При желании подавать скоблянку с соленьями.

БЖУ: 80,5; 157,84; 103,68

Калории: 150ккал

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Русская

Ключево слово: говядина, грибы, грудинка, свинина

Лайфхаки по приготовлению

Перед приготовлением скоблянки мясной по рецепту, стоит учесть советы поваров. Они помогут получить в итоге ароматное и сытное блюдо для семейного ужина.

Мясную стружку скоблят острым тонким ножом.
Лук можно не жарить, а добавить в готовое блюдо сырым.
Соус для скоблянки следует процеживать с помощью салфетки. Это позволит добиться однородности консистенции.
Лучше использовать сразу несколько сортов мяса.
В блюдо разрешается добавлять разные сезонные овощи.
Мясо нужно подмораживать, чтобы оно легко нарезалось (соскабливалось).

Учитывая все эти рекомендации, можно приготовить настоящее блюдо царей.

Мягкое и сытное блюдо получается очень вкусным. Вместо говядины можно использовать птицу, либо просто добавить ее к основным компонентам.

Легкая и аппетитная еда, сдобренная соусом из сметаны, выглядит шикарно. В этом блюде не запрещено экспериментировать, чтобы оно заиграло новыми красками!