Рагу с мясом и баклажанами
Рецепт приготовления рагу с мясом и баклажанами на сковороде с небольшим количеством вина, даст отменный результат: восхитительное на вкус блюдо.
Ингредиенты
- 0,7 кг свиной шейки
- 2 молодых баклажана
- 2 молодых кабачка
- 2 шт. морковки
- 4 томата
- 3 сладких болгарских перца
- 2 головки репчатого лука
- 2 шт. чеснока
- 150 мл. красного вина сухого
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 лавровый листок
- 5 г. мясной приправы
- 2 г. перец черный горошком
- 0,5 ч.л. соль
- 1 ст.л сахара
- 30 мл. масло растительное
Инструкции
- Свиную шейку помоем и посушим на салфетке бумажной. Нарезаем кусочками 3*4 см.
- Моем овощи.Почистим лучок, баклажаны и кабачки, шинкуем соломкой.Чистим от плодоножки и семян перчик, порежем соломкой.Почистим морковку, делим на 2, порежем на полукруги.Очищаем чеснок и нарезаем пластинами.
- Берем кипяток и ошпариваем им томаты, потом обливаем их холодной водой. Снимаем с помидор кожицу.Томаты нарезаем тонкими дольками.
- Петрушку моем и шинкуем в мелкую посыпку, можно заменить другой зеленью.
- Ставим сковородку на средний огонь, ждем, пока разогреется. Наливаем масло растительное.Высыпаем нарезанную свинину в разогретую сковородку. Добавляем лучок, перемешиваем. Тушить 10 мин.
- Вливаем 75 мл вина.Закрываем и еще потушим, до исчезновения жидкости.
- Перемещаем содержимое сковородки в емкость.А в нее всыпаем баклажаны, кабачки, перчик. Выливаем вино, которое осталось, добавляем соль и перец. Мешаем, закрываем. Тушим 20 мин.Если жидкости мало, то долейте полстакана кипяченой воды.
- Кидаем в овощное рагу чеснок, помидорки и нарезанную зелень.Свиную шейку и лучок насыпаем к овощам, дальше сахар, соль и перец.Помешайте содержимое сковородки. Потушите 15 мин.
Примечание
БЖУ: 4; 7;15