Как приготовить 🍛 рагу с мясом и картошкой по-домашнему

• Свиную шейку режем кусочками 2*3 см.
• Помоем и очистим овощи — лучок и морковку.
• Лук шинкуем кубиками 0,5*0,6 см. Морковку разделяем на две части, шинкуем пластинами.
• Включаем сковороду, она разогревается, вливаем масло. Высыпаем нарезанное мясо в разогретую сковородку. На среднем огне жарим до румяно-золотой корочки.
• Высыпаем лук и морковку к свиной шейке на сковородку. Мешаем и жарим 3 мин., овощи становятся мягкими.
• Чистим перец от внутренностей (плодоножка, семена), режем кубиками до 2 см.
• Берем зубчики чеснока и нарезаем пластинками.
• Любителям острого предлагаем добавить в рагу половину жгучего перчика 🔥
• Кладем чесночок и перчики в сковородку, постоянно мешаем, жарим 1 мин.
• Вливаем пасту, мешаем и закрываем, тушим 1 мин, после чего выключаем сковороду.
• Берем кабачок, чистим от кожицы, режем кусочками 2 см, если внутри есть семена – их выкидаем. Кладем его в кастрюльку, можно взять казан.
• Почистим картофелины, порежем как предыдущий овощ — около 2 см. Кладем к кабачку.
• Берем кипяток и обливаем им томаты, потом их в холодную воду, убираем кожицу. Режем их кубиками 2 см и направляем в кастрюльку.
• Мешаем содержимое кастрюльки большой ложкой, к примеру, деревянной, доливаем сюда продукты со сковородки, снова мешаем, солим и перчим.

  Кидаем лист лавровый, доливаем 400 мл воды.

  Ставим кастрюлю, закрываем, включаем огонь посильнее и ждем закипания. Потом прикручиваем до среднего.

  Овощное рагу с мясом тушим до 40 минут, пока не загустеет соус.
• На доске мелко шинкуем зелень. После загустения соуса, отправляем укроп и петрушку в рагу, хорошо все мешаем. Тушим мясное рагу еще минуту. Снимаем кушанье с огня.

• В налитую холодную воду отправляем баклажаны на 10 минут.
• Куриную грудку режем небольшими кусочками — кубиками.
• Моем и чистим лук, шинкуем кубиками. То же самое проделываем с картофелинами, баклажанами, кабачками, цветной капустой и перцами.

  Если есть семена — удаляем, кожуру счищаем, перцы чистим от плодоножки.
• Включаем сковороду, вливаем масло, высыпаем курицу.

  Используем средний огонь, жарим курицу до хрустящей золотой корочки.
• Высыпаем лучок, доводим его до золотого цвета. Добавляем картофель, жарим 5 мин. Высыпаем оставшиеся овощи, солим и перчим. Мешаем. Закрываем. Тушить 30 мин.

• Свинину измельчаем в кусочки 2*3 см.
• Помойте овощи. Затем очищаем лучок, морковку и картофель, шинкуем кубиками 2*2 см.
• Включаем сковороду, она разогревается. Высыпаем свинину в сковородку, на среднем огне жарим 10 мин.
• Вскипятить 1.2 л воды, и вылить литр к мясу. Добавить в сковороду томат-пюре. Тушить 15 мин.
• Достать мясо из соуса в отдельную большую кастрюлю.
• На среднем огне, на другой, сухой, сковороде обжарить муку на протяжении 1 мин. до золотистого цвета.
• Пересыпаем обжаренную муку в первую сковороду с остатками томат-пюре. В томат-пюре всыпаем соль и перец, перемешиваем и жарим 2 минуты. Снимаем сковороду с огня, у нас в ней остается красный соус.
• В другой сковородке топим масло, используя средний огонь. Всыпаем лучок и жарим одну минутку, мешаем. Направляем картошечку и морковку к лучку. Мешаем 15 мин., до полуготовности.
• Кастрюлю на огонь. Кладем овощи в кастрюльку с мясом. Вливаем соус и один стакан воды. Перемешать, закрыть. Потушим рагу 30 мин.

• Говядину помыть, посушить салфетками. Измельчить мясо кусочками 2*3 см.
• Моем овощи. Чистим лук, измельчаем в кубики 0,5*1 см. Очищаем морковку, трем на терке.
• Ставим кастрюлю на средний огонь. Вливаем масло в кастрюлю, разогреваем.

  Отправляем говядину в кастрюлю. Жарим мясо до светлой корочки.

  Отправляем в кастрюлю лучок и морковку. Мешаем и жарим вместе 3 минуты.
• После того как овощи обжарятся, через сито всыпаем муку. Быстро перемешиваем.
• Вливаем 1 стакан горячей воды в кастрюлю. Добавляем сметану по 1 ложке, перемешивая.

  Доводим до кипения, делаем небольшой огонь.

  Готовим под крышкой 1 час, пока мясо не будет готово.
• Пока мясо тушится, чистим картофель, режем кубиками 3*2 см.

  Когда прошел час, отправляем в мясо картофель, солим и перчим, кидаем лавровый лист.

  Тушим 15 мин. до готовности картофеля.
• Мелко нарезаем зелень. Пересыпаем в мясное рагу, и можно подавать.

Готовим фрикадельки:

• Блендером режем лучок в мелкую крошку, добавляем к нему фарш. Посолить и поперчить. Перебиваем. Вливаем воду, перемешиваем.
• Теперь досыпем сухари, перемешиваем.
• Вбиваем яйцо, перемешиваем. Вымешиваем фарш и формируем фрикадельки, обваляйте их в муке.
• Включаем средний огонь под сковородку. Вливаем масло, обжариваем фрикадельки.
• Выкладываем фрикадельки на тарелку, которая застелена салфеткой, чтобы убрать лишний жир и остатки масла.

Пока жарятся фрикадельки, начинаем готовить овощи для рагу.

• Вымоем овощи. Лук очистите, нашинкуйте размером 0.6*0.5 см. Очищаем морковку, пропускаем через терку. Чистим от плодоножки и семян перчик, измельчаем в брусочки 2*2 см.
• Кипятком ошпариваем помидоры, потом кладем их в холодную воду. Убираем кожицу с помидорок, и трем на терке.
• Чеснок чистим от кожицы и трем через терку.
• Ставим сотейник на средний огонь, добавляем оба вида масла.

  Когда оно разогреется, досыпьте лучок, тушим 2 мин. Кидаем морковку и перчик к лучку, жарим 5 мин.

  Отправляем мякоть томатов и кипяченую горячую воду.
• Кидаем соль, перец, сахар, розмарин и базилик, чесночок.

  Помешиваем, ждем закипания.

  Проверяем на вкус, возможно, досыпьте больше специй. Закрываем, используем медленный огонь.
• Потушите рагу 30 мин., забросьте фрикадельки к овощам. И еще 20 мин. потушите.
• Шинкуем свежую петрушку и всыпаем в овощное рагу.

• Грудинку говяжью помыть и обсушить, измельчить до кусочков 2*3 см.
• В мультиварку наливаем масло и кидаем грудинку. Жарим мясо в режиме «Выпечка» 32 мин.
• Очищаем лучок и шинкуем кольцами.

  Очищаем морковку, разделяем на два, чтобы получились полукольца.

  Очищаем баклажан от кожуры. Нарезаем его квадратиками, солим, чтобы уменьшить горечь.

  Очищаем кабачок, нарезаем квадратиками 2*3 см.
• После сигнала мультиварки, открываем крышку.

  Если на стенках чаши мультиварки есть пена, снимаем ее силиконовой лопаткой.
• Всыпаем лучок и морковку, еще на 10 мин. пожарим в том же режиме.
• Чистим от плодоножки и семян перчик, шинкуем брусочками 2*2 см.
• Берем кипяток и ошпариваем им помидоры, потом обливаем их холодной водой. Снимаем с томатов кожицу.

  Томаты нарезаем кубиками 1*2 см.
• Мелко шинкуем зубчики чеснока.

  Очищаем картофель от кожуры, режем брусочками 2*3 см.
• Как только звучит сигнал мультиварки, переносим овощи в чашу.

  Кладем кабачок, потом картофель, баклажан. Кладем болгарский перчик, чесночок и помидорки. Соль, перец и специи по вкусу. Можно перемешать, а можно оставить так.
• Наливаем 1 мультиварочный стакан горячей воды. Включаем режим «Выпечка» на 1 час, но нужно периодически доливать по полстакана воды.

• Грудинку свиную помойте и сушите на салфетке бумажной. Режем ее кусочками 3*3 см.
• Включаем средний огонь под сковородку, она разогревается, вливаем масло.

  Высыпаем нарезанную свинину в разогретую сковородку на 10 мин., прожариваем на огне среднего размера. Помешиваем до получения золотистой корочки.

  Когда почти достигнута корочка, солим и перчим. Выключаем сковороду.
• Параллельно жарке, помоем овощи.

  Чистим лучок, делим на два, нарезаем, чтобы были тонкие полукольца.

  Очищаем морковку, режем брусочками 1*2 см.

  Чистим картошку, режем брусочками 1*2 см

  Чистим от плодоножки и семян перчик, режем его брусочками 1*2 см.

  Очищаем чесночок и режем лепестками.

  Очищаем баклажаны и режем кубиками 2*2 см.

  Петрушку помойте и шинкуйте в мелкую посыпку, но можно использовать другую зелень.
• Кипятком ошпариваем помидоры, потом обливаем их холодной водой. Снимаем с томатов кожицу.

  Томаты нарезаем кубиками 2*2 см.
• Включите духовку на 180С на 5 мин., чтобы она разогрелась. Возьмите противень поглубже, и смажьте маслом.

  Кладем полукольца лука. Чуть-чуть солим и перчим, паприка по желанию.

  Кладем морковку на лучок сверху, половину от количества свинины.
• Сверху кладем картошечку и чесночок, соль и перец.

  Кладем баклажаны, снова соль и перец, оставшуюся часть мяса и поливаем маслом, которое осталось после жарки.

  На мясо кладем болгарский перец, используем паприку (по желанию).

  Добавляем помидоры, соль и перец, посыпаем рубленой зеленью.
• Накрываем форму крышкой или используем фольгу. Отправляем наше рагу в духовку на полтора часа.
• Снимаем крышку, пробуем на мягкость. Возможно, время нужно будет увеличить, все зависит от мощности вашей духовки. Выключаем духовку.

• Свиную шейку помоем и посушим на салфетке бумажной. Нарезаем кусочками 3*4 см.
• Моем овощи.

  Почистим лучок, баклажаны и кабачки, шинкуем соломкой.

  Чистим от плодоножки и семян перчик, порежем соломкой.

  Почистим морковку, делим на 2, порежем на полукруги.

  Очищаем чеснок и нарезаем пластинами.
• Берем кипяток и ошпариваем им томаты, потом обливаем их холодной водой. Снимаем с помидор кожицу.

  Томаты нарезаем тонкими дольками.
• Петрушку моем и шинкуем в мелкую посыпку, можно заменить другой зеленью.
• Ставим сковородку на средний огонь, ждем, пока разогреется. Наливаем масло растительное.

  Высыпаем нарезанную свинину в разогретую сковородку. Добавляем лучок, перемешиваем. Тушить 10 мин.
• Вливаем 75 мл вина.

  Закрываем и еще потушим, до исчезновения жидкости.
• Перемещаем содержимое сковородки в емкость.

  А в нее всыпаем баклажаны, кабачки, перчик. Выливаем вино, которое осталось, добавляем соль и перец. Мешаем, закрываем. Тушим 20 мин.

  Если жидкости мало, то долейте полстакана кипяченой воды.
• Кидаем в овощное рагу чеснок, помидорки и нарезанную зелень.

  Свиную шейку и лучок насыпаем к овощам, дальше сахар, соль и перец.

  Помешайте содержимое сковородки. Потушите 15 мин.

• Говядину помыть и обсушить, порежьте грудинку на кусочки 2*3 см.
• Сковородку на среднее пламя, вливаем масло.

  Высыпаем нарезанную говядину в разогретую сковороду, прожариваем до золотистого цвета.
• Вливаем 1 стакан воды. Тушить 30 мин.
• Моем овощи.

  Чистим морковку и лук, шинкуем кубиками 1*2 см.

  Почистим шампиньоны, измельчим тонкими ломтиками.
• Берем кипяток и ошпариваем им помидорки, потом обливаем их холодной водой, снимаем кожицу.

  Помидорки порежем тоненькими дольками.
• Берем другую сковороду, включаем средний огонь. Вливаем масло.

  Высыпаем на нее лучок, морковку и грибы. Жарим 9 мин., до легкого золотого цвета и мягкости.
• Направляем томаты к овощам.
• К говяжьей грудке наливаем стакан воды, солим.
• Варим фасоль на небольшое количество воды, и отправляем ее к грудинке. Овощи тоже пересыпаем к говядине, включаем медленный огонь.

  Потушим еще 30 мин. при закрытой крышке. Когда телятина стала мягкой, выключаем огонь.

• Свиную шейку моем и сушим на бумажной салфетке. Шинкуем полосками по 0.5 см шириной.
• Свинину перемещаем в емкость, в которую наливаем ложку соевого соуса, всыпаем имбирь, соль и перец.

  Перемешайте, чтобы полосочки свининки были равномерно в специях. Оставляем свинину напитываться маринадом.
• Очищаем лук, делим на две части, шинкуем полукольцами.

  Очищаем морковку, баклажанчики и кабачки, шинкуем соломкой.

  Чистим от плодоножки перчик, шинкуем и его соломкой.
• Сковородку на среднее пламя, вливаем масло.

  Высыпаем нарезанный лучок в разогретую сковородку, жарим две мин., помешивая, до золотого цвета.
• Добавляем остальные овощи, помешивая, жарим 16 мин.
• Обжаренные овощи перемещаем на тарелочку.
• Берем свинину и равномерно посыпаем ее крахмалом, перемешиваем.

  В сковородку после овощей доливаем масло, кладем мясо частями, чтобы кусочки не соприкасалась краями друг с другом.

  Пожарим до готовности 7 мин. используя средний огонь.
• Пару раз мешаем мяско, возвращаем овощи в сковородку к мясу.

Берем ингредиенты для китайской заправки.

• Почистим и измельчим чесночок. Смешиваем его в тарелке с соевым соусом, сахаром, рисовым уксусом.

  Хорошо помешиваем и доливаем в сковородку к мясному рагу.
• Помешайте, и на среднем огне прогрейте все 2 минуты.

• Моем овощи.

  Почистим лучок и морковку, пошинкуем 2*2 см.

  Почистим от внутренностей перчик, пошинкуем брусочками 2*2 см.

  Очищаем картошечку, режем размером 2*2 см.
• Сковородку на среднее пламя, она разогревается, вливаем масло.
• Высыпаем на нее лучок, прожарим до золотистого цвета.
• Досыпаем морковку и перчик, обжариваем 1 мин, мешаем.
• Кидаем на сковородку картофель, соль и перец. Посыпаем тимьяном, паприка по желанию.
• Разведем томатную пасту в 2 ст.л. воды, вливаем в рагу.

  Помешайте, закройте, используя средний огонь, потушите 17 мин, иногда мешаем.
• Нарежьте сосиски. Когда прошло 17 мин. докиньте сосиски в рагу.

  Тушить 5 мин. при закрытой крышке.