Яйца делятся на белки и желтки.
Белки взбиваются вручную или миксером до образования крепких белых пиков.
Сметана перемешивается с желтками и специями до однородной массы.
Туда же добавляется просеянная мука по частям, чтобы смесь получилась без комочков.
Сметанно-мучная смесь соединяется с белками. Они сделают ее более жидкой и нежной.
Смесь готова. Можно обмакивать в нее куски мяса и жарить их на сковороде.