Донер Кебаб. 5 Сочных Рецептов в Домашних Условиях

• Для куриного филе следует предварительно приготовить маринад.

  Чтобы получить сочное мясо, смешиваем все ингредиенты для маринада, и хорошо перемешиваем.

  Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, и добавляем в приготовленный маринад.

  Как правило, кура должна полностью промариноваться за 1 час.
• Когда курица маринуется, можно приступать к приготовлению соуса для донер кебаба.

  Берем майонез, и добавляем лимонный сок и специи.

  Добавляем немного соли и чеснока. Хорошо перемешиваем.
• Когда мясо уже промариновалось, его следует обжарить.

  Для этого используем сковороду гриль.

  Смазываем растительным маслом, и обжариваем каждый кусочек в течение 3 минут в двух сторон.

  Куриное филе должно быть доведено до полной готовности. Чтобы оно не стало холодным, лучше завернуть его в фольгу.
• Затем приступаем к приготовлению овощей.

  Огурцы нарезаем тонкими брусочками.

  Помидоры кольцами. Если помидоры большие, то лучше разрезать кольца помидора пополам.

  Берем красный лук, и нарезаем тонкими дольками.
• Готовим лаваш.

  Разрезаем один большой тонкий лаваш на несколько маленьких кусков.

  Лаваш должен быть свежим, поскольку так его проще резать.

  Каждый кусочек должен быть прямоугольным, и размером 20×30 сантиметров.
• В лаваш помещаем заранее приготовленные овощи и куриное филе.

  Все поливаем соусом. Лаваш заворачиваем.
• Каждый донер обжариваем на сковороде по 5 — 8 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.

• Смешайте маринад в большой миске.

  Если вы планируете мариновать недолго, то лучше сделать маринад более соленым, и добавить лишнюю ложку соли.

  Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы она хорошо пропиталась.
• Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике минимум 3 часа, идеально 24 часа.
• Разогрейте духовку до 220 градусов.
• Достаньте курицу из холодильника.
• Возьмите один кусок курицы, сложите пополам, затем нанизайте на два шампура.

  Повторите и плотно прижмите курицу друг к другу.

  Повторите с другим шампуром.
• Закрепите 2 шампура по краям противня. Сбрызните поверхность маслом.
• Ложкой вылейте оставшийся маринад на курицу.

  Затем переверните, сбрызните маслом и запекайте в течение 20 минут (или 25-30 минут, если взяли большие куски).
• Снова полейте маринадом из кастрюли и выдержите 5 минут.
• В итоге выпекайте в течение 35 минут. Или до тех пор, пока поверхность мяса не станет золотистой.
• Когда кура приготовится, не начинайте сразу же резать.

  Дайте ей время отдохнуть, хватит 5-10 минут.
• Когда она отдохнула, и напиталась соком, поставьте шампуры вертикально или под углом. Нарежьте мясо тонко.
• Положите питу на кусок фольги.

  Намазать греческим йогуртом (по желанию можно использовать хумус).

  Сверху посыпьте измельченными листьями салата, ломтиками помидора. Добавьте курицу.

  При желании полейте соусом чили, или потрите сыр.
• Плотно сверните, чтобы начинка донер кебаба не выпала.

• Разогрейте духовку до 350 градусов.
• В большой миске смешайте фарш, яйцо, чеснок, молотый тмин, молотый кориандр, копченую паприку, сушеный орегано, соль и черный перец.
• Поместите смесь в смазанный маслом противень размером 9х5 сантиметров.

  Готовьте в духовке примерно 30 минут или до тех пор, пока верх не станет светло-золотисто-коричневым.
• Соберите донеры с лепешкой, подогретой и поджаренной.

  Намажьте немного соуса цацики или тахини, добавьте листья салата, помидоры, огурцы, лук и сверху добавьте еще соуса.

  Наслаждайтесь кебабами!

• Добавляем фарш из говядины, приправу (для которой заранее смешиваем специи) йогурт и молоко.

  Все следует тщательно перемешать, и затем скатать получившейся фарш, чтобы получился мясной кебаб (форма бревна).
• Заворачиваем кебаб в пергамент для выпечки, и помещаем в холодильник на 2 часа.

  После этого следует поместить кебаб в морозилку на 8 часов.
• Когда кебаб полностью схватился, его следует достать из морозильной камеры, и нарезать тонкими ломтями.
• Сковороду смазываем сливочным маслом. Поджариваем ломтики на сильном огне 5-8 минут. Пока не образуется хрустящая корочка.

  Чтобы мясо хорошо прожарилось, лучше жарить по несколько штук на одной сковороде.
• Переходим к приготовлению овощей.

  Помидоры нарезаем колечками, огурцы брусочками, а лук мелкими кольцами. Так же нарубаем капусту мелко.
• Затем приступаем к нарезанию пит.

  Они будут лучше резаться, и станут хрустящими, если предварительно завернуть хлеб в фольгу, и поместить в холодильник на 1 час.
• Смазываем поверхность сковороды оливковым маслом.

  Питы поджариваем пару минут с каждой стороны до золотистой корочки.
• Приступаем к сбору донер-кебаб.

  В питу помещаем соус, предварительно приготовленное мясо, овощи, лук и соус.

Вначале требуется замариновать куриное филе

• Перед тем, как приступать к маринаду, следует хорошо промыть мясо птицы, и нарезаем тонкими полосками продольной формы.
• Для маринада требуется смешать йогурт, лучше выбрать с более густой консистенцией, с солью, перцем и специями.

  Все специи добавляем по вкусу.
• Маринад хорошо перемешиваем, и помещаем в него нарезанное куриное филе.

  Маринующееся филе требуется накрыть крышкой, или пищевой пленкой.

  Для сочности куриное филе следует мариновать в течение одного часа.

Затем приступаем к приготовлению соуса

• Для соуса выбираем йогурт средней жирности, и добавляем в него соль, перец и специи по вкусу.
• Если хотите сделать соус не только вкусным, но и оригинальным, то следует добавить немного мяты.

  Конечно, лучше выбирать свежую мяту, но если не смогли ее найти, то можно использовать и сушеную.
• В соус добавляем чеснок по вкусу. И в самом конце добавляем немного лимонного сока.
• Хорошо перемешать, чтобы получить однородную консистенцию, и накрыть пищевой пленкой.

  Соус так же лучше отправить в холодильник, чтобы настояться.

Затем приступаем к приготовлению мяса

• Когда куриное филе достаточно промариновано, достаем его из холодильника.
• Чтобы сформировать шашлыки из курицы, используем картофель или яблоко. Они требуется, чтобы обеспечить устойчивость.
• Шашлычки насаживаем на шпажки из бамбука. Если таких в доме нет, то можно самостоятельно выстрогать шпажки.
• Вначале на каждую шпажку помещаем заранее разрезанное яблоко или картофель, и нанизываем куриное филе, кусок за кусочком.
• Чтобы мясо получилось еще вкусней, поливаем оставшимся маринадом.
• Разогреваем духовку до 150 градусов, и помещаем куру на 30 минут.

Переходим к приготовлению теста для лепешки

• Готовим опару. В теплую воду помещаем одну ложку сахара, и дрожжи.

  Ждем, когда дрожжи начнут работать.

  Муку просеиваем, и добавляем в нее немного соли.

  В получившееся смесь добавляем опары, и хорошо перемешиваем тесто.

  Добавляем растительное масло, и перемешиваем.

  Тесто не должно липнуть к рукам.

  Миску смазываем небольшим количеством растительного масла, и помещаем в нее получившееся тесто.

  Его следует оставить на час, чтобы оно успело подойти.
• Когда тесто готово, его следует разделить на 8 частей.

  Постарайтесь, что они были равными.

  Каждый кусочек следует раскатать. Диаметр не должен превышать 10 сантиметров.
• Предварительно разогреваем духовку до 270 градусов.

  Противень смазываем растительным маслом, и помещаем лепешки на него.

  Как правило, на один противень должно поместиться 4 лепешки.
• Выпекаем каждую порцию 6 минут.

  Готовые лепешки должны подняться.

Собираем Донер

• Когда мясо приготовилось, и остыло, его следует нарезать на маленькие кусочки.

  Вспомните, как это делают в шаурмичных, и сделайте подобным образом.
• Овощи (помидоры, огурцы, и репчатый лук) промываем и мелко нарезаем.

  Помидоры следует нарезать кольцами, лучше использовать плоды небольшого размера.

  Огурцы режем небольшими и тонкими брусочками.

  Репчатый лук нарезаем кольцами. Лучше выбрать красный лук, который достаточно пикантный, но не сильно горький.
• Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к итоговой фазе. Формировать каждый донер кебаб.

  Лепешку разрезаем на две равные части, чтобы образовался кармашек.

  Вначале кладет листья салата, затем добавляем мясо, соус и заранее приготовленные овощи.

  Все ингредиенты добавляются по вкусу.

  Получается вкусный, ароматный и сочный кебаб.