Правила приготовления

Опытные кулинары придерживаются нескольких правил, как приготовить вкусную и нежную мраморную говядину в духовке:

Рекомендуется разрезать мясо строго поперек волокон. Такие срезы при запекании быстро «запечатаются», поэтому блюдо получится сочным.
Замороженный продукт лучше размораживать в холодильнике. При этом следует следить, чтобы он не соприкасался с жидкостью, поэтому лучше выложить кусок на дуршлаг и поставить его над глубокой емкостью.
Если требуется получить новый вкус, мясо можно замариновать. Но, делать это рекомендуется строго в холодильнике и не более 6 часов.
Соль можно добавлять как в начале, так и в конце термической обработки.
Мясо хорошо сочетается с оливковым маслом, розмарином и базиликом.

Как приготовить мраморную говядину в духовке

Мраморную говядину, запеченную в духовке, можно подавать к столу с любым гарниром, отварным картофелем или овощным салатом. Хорошо подойдут для ее употребления и различные соусы.

Рецепты

Мраморная говядина в духовке в рукаве

Самый простой рецепт приготовления мраморной говядины – в рукаве. Преимущество его заключается в том, что мясо получается очень сочным.

Время на подготовку 2

Время приготовления 1 5

Общее время 3 5

Ингредиенты

400 гр мясо лучше вырезка
1 шт морковь
1 шт репчатый лук
4 зубчика чеснок
оливковое масло по вкусу
соль и черный перец по вкусу

Инструкции

Мясо следует промыть и просушить.
В каждом куске рекомендуется сделать небольшое отверстие и поместить в него предварительно измельченный чеснок.
Кусок следует натереть солью или смесью приправы.
Смазать говядину оливковым маслом и оставить мариноваться на 1-1,5 часа.
В это время промыть, очистить морковь и разделить ее на тонкие кружки.
Лук освободить от шелухи, разделить на тонкие кольца или полукольца.
Поместить замаринованное мясо и овощи в руках для запекания, плотно закрыть кончики и отправить готовиться в духовку на 30-45 минут при температуре 200 градусов.
Чтобы рукав не пригорал к противню, рекомендуется налить в форму небольшое количество воды.
После завершения приготовления следует достать продукт и оставить его при комнатной температуре на 15-20 минут.

Примечание

По желанию, для усиления вкуса можно добавить небольшое количество паприки, орегано, кориандра и кумира. Но, в этом случае соли нужно добавлять по минимуму.

Блюдо: Основные блюда

Ключево слово: говядина, мраморное

Читайте про мраморную говядину больше тут

Простой рецепт мраморной говядины в духовке

Вкусно, быстро и просто. Правда, на мраморную говядину придется разориться 🙂

Время на подготовку 50

Время приготовления 50

Общее время 1 20

Ингредиенты

500 — 600 гр мясо говядины
оливковое масло по вкусу
соль и перец по вкусу

Инструкции

Говядину следует хорошо промыть, просушить и разделить на пластины, толщиной около 2 см.
Рекомендуется, чтобы все куски были одинаковыми по размеру.
Каждый пласт натереть солью и перцем. Оставить мариноваться на 30-40 минут.
Отправить запекать в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Примечание

Чтобы блюдо получилось с хрустящей корочкой, можно предварительно обжарить каждый кусок на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

После, нужно переложить мясо в форму для запекания и готовить в духовке еще 15-20 минут.

Готовое блюдо можно дополнительно украсить свежей зеленью.

Блюдо: Основные блюда

Ключево слово: говядина, мраморное

Особенности сорта

В отличие от говядины, мраморный сорт мяса имеет ряд особенностей:

Корова получала только натуральное питание без гормональных добавок, а значит, вред продукта для организма минимальный;
Готовится он быстро, остается мягким и имеет нежный вкус после любого вида обработки;
Мраморный сорт относят к диетическим, благодаря низкой калорийности и отсутствия содержания «плохого» холестерина.

Стоимость 1 кг свежей говядины на рынке может составлять от 700 до 1000 рублей, в то время, как в супермаркетах замороженный продукт стоит от 500 до 700 рублей.
Стоит учесть, что во втором случае продукт из-за обработки становится жестким и приобретает горьковатый вкус.

Мраморная говядина, приготовленная по одному из рецептов в духовке — вкусный и полезный продукт. Подавать к столу его можно даже для детей.

Если запечь его аналогичным образом цельным куском, получится отличная основа для бутербродов.